燉羊蠍子後放鹽，在羊蠍子肉軟在放鹽。
燉羊蠍子
材料：羊蠍子2斤、蔥1根、姜1大塊、蒜半瓣、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜15克、草果1個、香葉2片、桂皮1段、幹辣椒3個、八角1個、生抽3湯匙、鹽1小湯匙、酒3湯匙和片糖1小塊。
做法如下：
1、姜洗乾淨切大片，切蔥和剝掉蒜皮，香料裝進茶包裡；
2、羊蠍子和冷水一起入鍋，大火煮沸，很多浮沫出現，倒掉髒水，洗乾淨羊蠍子備用；
3、全部材料放入鍋裡，加蓋過羊蠍子的水，大火煮開，中小火燉1個小時至羊蠍子肉軟，放鹽；
4、白蘿蔔去皮，切塊，羊蠍子燉好之後放入蘿蔔煮透，泡在湯汁裡一兩個小時入味，燉羊蠍子製作完成。
炒菜的時候後放鹽好。
因為是炒菜，不是燉菜等情況，所以炒菜的時候，比如炒爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有啪的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜餚嫩而不老，養分損失較少。
蒸後放油味道比較好。
蒸後放油味道比較好。具體做法如下：
1、先將魚刮鱗去內臟去鰓；
2、順魚尾方向給刀剌花；
3、將拍碎的生薑和少許料酒均勻塗抹在魚身內外，醃製10至20分鐘；
4、將醃製好的魚放入蒸鍋中大火15分鐘即可；
5、待魚蒸好後另起鍋，加油100g燒製8至9成熱；
6、將蔥白切絲放入碗中，並倒入老抽50克；
7、將熱油倒入碗中與蔥絲醬油攪拌爆香；
8、最後將爆香的醬油和蔥絲澆與蒸好的魚身即可。
1、豉油在蒸魚放後。
2、這是因為：蒸魚豉油中含有焦糖色，提前加入會使魚的顏色變黑。
3、給魚碼味的時候如果提前加鹽，會使魚在蒸制的時候，其中的蛋白質凝固，導致魚的肉質不夠鮮嫩。 ...
1、魚蒸熟了過後才放的。
2、先把魚正好，將裡面的湯汁倒出來，這是可以去除腥味的，然後再加入蒸魚豉油進行調味。
3、要是是清蒸魚，還需要淋油，淋油的時候可以在魚的上面放上蔥和薑絲。油燒臘過後將油淋在上面，就能讓姜蔥和蒸魚豉油的香味出來。那味道是非常鮮美的。 ...
1、正確的放蒸魚豉油的時機應該是蒸魚的過程中，而且需要把先前蒸出的湯汁倒掉，這個湯汁是魚肉腥味的主要來源 ，倒掉之後再加入蒸魚豉油再蒸數分鐘，使魚肉入味。
2、做法：
（1）鱸魚1條（約2斤）、蔥姜各10g、蒸魚豉油10g、食用油適量、鹽適量、料酒5g.
（2）鱸魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨。注 ...
主料：皖魚。
輔料：紅椒、大蔥、姜、蒜。
配料：鹽、酒、醬油。
步驟：
1、將新鮮的皖魚清洗乾淨，並在背上劃幾刀，再用少許鹽把魚的正反面擦一遍。
2、把清洗好的魚放蒸碟上擺好，加少量酒，撒上薑絲、大蒜醃製十分鐘。
3、醃製好後上鍋大火蒸十分鐘。
4、準備少量蔥絲、大蒜、紅椒絲。 ...
清蒸魚的調料製作方法：在小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻即可製成調料汁。
清蒸魚製作方法如下：
將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油。將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒。蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入 ...
1、蒸魚豉油一般都是將魚蒸熟了之後，均勻的淋到魚身上，然後就可以直接開吃了。要想蒸魚更加好吃，我們還可以將蔥薑絲鋪在上面，然後再淋上蒸魚豉油，將十成熱的油淋在上面就可以了。
2、做法：魚塊洗淨瀝乾，用蔥薑蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽醃製一個小時以上。
3、盤子底放一層解凍擠幹水的凍豆腐，必須擠掉水 ...
在蒸魚的過程中放入豉油，需要把先前蒸出的湯汁倒掉，這個湯汁是魚肉腥味的主要來源，倒掉之後再加入蒸魚豉油再蒸2~3分鐘，使魚肉入味即可。
蒸魚豉油：蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。蒸魚豉油是各種微生物 ...