主料：皖魚。
輔料：紅椒、大蔥、姜、蒜。
配料：鹽、酒、醬油。
步驟：
1、將新鮮的皖魚清洗乾淨，並在背上劃幾刀，再用少許鹽把魚的正反面擦一遍。
2、把清洗好的魚放蒸碟上擺好，加少量酒，撒上薑絲、大蒜醃製十分鐘。
3、醃製好後上鍋大火蒸十分鐘。
4、準備少量蔥絲、大蒜、紅椒絲。
5、魚蒸熟後，把準備好的配料撒上，並淋上醬油，然後燒少許熱油，最後把油淋在魚上即可。
材料;
魚、鹽、料酒、薑汁、色拉油、食油、蔥末。
做法：
1、將一斤三、四兩重的魚破開，洗淨，兩側開刀，用適量鹽、料酒、薑汁塗抹魚的內外，放置20至30分鐘；
2、將魚置於微波爐內，大火七分鐘後取出；
3、往魚身倒適量色拉油和蒸魚食油，撒上蔥末，放入微波爐；
4、大火三分鐘後取出，再撒幾粒蔥末即可。
清蒸魚的調料製作方法：在小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻即可製成調料汁。
清蒸魚製作方法如下：
將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油。將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒。蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7至8分鐘，關火後5分鐘即可開蓋。將準備好的調料汁淋在魚身上，即可食用。
蒸後放油味道比較好。
蒸後放油味道比較好。具體做法如下：
1、先將魚刮鱗去內臟去鰓；
2、順魚尾方向給刀剌花；
3、將拍碎的生薑和少許料酒均勻塗抹在魚身內外，醃製10至20分鐘；
4、將醃製好的魚放入蒸鍋中大火15分鐘即可；
5、待魚蒸好後另起鍋，加油100g燒製8至9成熱；
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1、鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、薑絲（15克）、蔥（2條）。
2、製作過程：將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽、生薑絲、花生油，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
3、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地慄粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取 ...
1、食材：冰凍鱈魚塊800克、生薑10克、豆瓣醬10克、醬油5克、料酒10克、蔥花5克、蒜 5克。
2、將鱈魚塊解凍後碗裡放醬油、料酒、生薑、醃製一段時間。
3、鍋裡放清水燒開放蒸鍋片，放醃製好的鱈魚塊和碗一起蒸開10分鐘，掀開鍋蓋加入豆瓣醬蒜米同蒸5分鐘蒸熟鱈魚塊。不能蒸的太久，也要蒸熟。
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脆鯇魚洗淨去鱗切成長條塊狀；熱油鍋，蒜末，薑末爆香把魚塊放入鍋中略微翻炒主要是去腥，加入少許料酒，翻炒幾下即可；蔥切段，深底鍋中放水燒開後放入蔥段再放入翻炒好脆鯇魚塊，煮3到五分鐘5分鐘即可食用；也可以只翻炒一部分脆鯇魚塊，這部分只為給火鍋調味用，留大部分，在第一鍋吃完後，根據自己需求在將切好的脆鯇魚肉吃 ...
1、食材：皖魚一條、豆芽一把、水煮魚佐料、料酒、鹽、雞精、澱粉、油適量。
2、皖魚洗淨，魚骨切成大塊塊，然後切去魚肉上魚腹的大刺。
3、斜刀片魚片，加入調料滴魚魚醃製20分鐘。
4、豆芽洗乾淨後，碼放在盆裡。
5、鍋里加油燒熱，加入水煮魚佐料，炒香，然後加入適量的水，加蓋燒開。
6、加 ...
1、用料：魚卵200g、雞蛋2個、幹香菇8朵、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量。
2、魚卵用薑片水先泡會。
3、香菇用溫水泡開著備用。
4、洗淨魚卵，去膜，加入適量的薑末。
5、香菇切片與魚卵混合，雞蛋加入泡香菇的水混合，雞蛋與水的比例為1：1（1:1~1:2之間）。
6、將雞蛋加入魚 ...
1、鮮鯿魚一條（淨重約750克）、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水髮香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
2、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，衝淨。
3、在放在魚身上， ...