蒸凍魚塊怎麼做

　　1、食材：冰凍鱈魚塊800克、生薑10克、豆瓣醬10克、醬油5克、料酒10克、蔥花5克、蒜 5克。

　　2、將鱈魚塊解凍後碗裡放醬油、料酒、生薑、醃製一段時間。

　　3、鍋裡放清水燒開放蒸鍋片，放醃製好的鱈魚塊和碗一起蒸開10分鐘，掀開鍋蓋加入豆瓣醬蒜米同蒸5分鐘蒸熟鱈魚塊。不能蒸的太久，也要蒸熟。

　　4、待魚塊蒸好後趁熱撒入蔥花，然後拿出來就可以開吃。

　　主料：

　　急凍炸魚塊。

　　配料：

　　薑絲、食用油。

　　步驟：

　　1、取適量的姜去掉皮清洗乾淨，切成三釐米左右長的薑絲；

　　2、將炸好的魚從冰箱急凍室拿出來，放置一段時間，解凍；

　　3、在鍋裡放入適量的油，待油熱以後，放入切好的薑絲不斷的翻炒；

　　4、待薑絲炒的金黃以後，倒入解凍了的炸魚塊，不斷地翻炒；

　　5、炒大概三分鐘左右後，將魚塊和薑絲一起裝到盤裡；

　　6、將盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸二十分鐘即可。

　　1、鮮鯿魚一條（淨重約750克）、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水髮香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。

　　2、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，衝淨。

　　3、在放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。

　　4、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而後淋在魚身上即成。