炸雞柳適宜用花生油，方法如下：主料：雞胸脯肉300克。輔料：花生油適量、料酒1湯匙、鹽5克、白胡椒粉一勺、燒烤料少許、澱粉適量。步驟：1、食材洗淨，去筋膜。2、切成粗條，放入盤內，加入料酒、鹽、白胡椒粉醃製10分鐘。3、逐條均勻的粘上澱粉。4、鍋入油燒熱，雞柳抖去多餘的澱粉，逐條下入油裡炸制，至金黃撈出。
做法：
原料：雞柳700克、鹽、黑胡椒、適量幹蒜碎、辣椒粉、五香粉、適量中筋麵粉、蛋白、3個麵包屑。
步驟：
先把雞肉擦乾水分切成細條狀，磨些鹽和胡椒粉上去；將蒜碎，辣椒粉，五香粉跟麵粉混合均勻備用；將蛋白和清水混合備用；麵包屑、植物油在鍋裡翻炒至麵包屑成金黃色，盛起來放在淺碟裡備用；把醃過的雞肉，在麵粉調味料的混合物裡滾一圈兒，抖掉多餘的粉，然後再蛋清液裡沾滿蛋清，在麵包屑裡滾一圈，放在烤架上；依次完成所有雞肉；入預熱240攝氏度的烤箱，烤大約15分鐘即可。
炸雞柳不脆的原因：
1、未使用澱粉：如果炸雞柳用的是麵粉，而不是澱粉，可能導致雞柳炸出來不夠脆。
2、雞蛋液裹在了雞柳的外面：如果將雞蛋液裹在了雞柳的外面，也會導致雞柳不夠脆。
3、未在表面沾上面包糠：炸雞柳時，在表面沾上一層面包糠，吃起來會更脆。
4、未復炸：雞柳炸熟之後，再用高溫復炸一遍，吃起來也會更脆。
1、原輔料 新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，複合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
2、雞胸肉100kg，冰水20kg，食鹽1.6kg，白砂糖0.6kg，複合磷酸鹽0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉 ...
1、用料：雞胸脯肉適量、炸雞粉成品、紅酒適量。
2、提前一天晚上把雞肉切成條狀，然後用紅酒和醃料醃製好，包保鮮膜。
3、烤箱上下火預熱200°，十分鐘。然後把雞肉放進去烤十分鐘。
4、烤好的雞肉沾水裹炸雞粉和麵包糠！
5、熱鍋熱油，下鍋，因為雞肉八成熟，所以炸的時間很短，炸制金黃即可起鍋！ ...
1、食材：雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油。醃粉，香炸粉，麵包糠，香辣粉，香孜粉。
2、雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油醃製半小時。
3、醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。
4、鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈 ...
1、原輔料新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，複合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
2、雞胸肉100kg，冰水20kg，食鹽1.6kg，白砂糖0.6kg，複合磷酸鹽0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0 ...
1、雞胸肉刀背將肉拍散，切厚條，加入蔥，薑絲，黑胡椒粉，鹽，生抽，料酒，雞蛋清，攪拌勻。
2、雞蛋黃倒入剩餘的蛋清，攪勻，雞肉條放入蛋液中，再裹上面粉。
3、放入熱油鍋中，炸至金黃，撈出。 ...
食材準備，雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油。醃粉，香炸粉，麵包糠，香辣粉，香孜粉。
1、雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油醃製半小時。
2、醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。
3、鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈 ...
1、首先吉士粉是可以幫助我們起到增香功效的，因為吉士粉是能幫助食物產生出濃郁的奶香味，同時還可以讓其中有非常多的果香味存在，而且對於吉士粉來說，實際上吉士粉是有增色功效存在的，我們可以在糊漿中加入些吉士粉，這樣是能讓吉士粉產生出鮮黃色的。
2、因為吉士粉是可以起到增鬆脆的功效，這樣是能讓製品定形的。而 ...