一、煲牛腩所用香料：
白蘿蔔，牛腩，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，陳皮，生抽，老抽，蠔油，料酒、鹽，糖，辣椒醬，蒜頭；
二、煲牛腩具體做法：
1、牛腩洗乾淨，將牛腩撈起來，把牛腩切成一塊塊；
2、燒一鍋水，加上三片姜，然後把牛腩放進去汆兩三分鐘；
3、牛腩顏色變了即可，撈上來用清水洗；
4、洗乾淨後撈起備用；
5、將切過皮的蘿蔔切成厚塊；
6、將鍋燒紅，放入油，然後放進蒜頭和姜爆香；
7、放入已經汆過水的牛腩，爆炒一分鐘。放入蘿蔔，炒兩三分鐘；
8、鍋里加水，水的分量剛沒過蘿蔔牛腩為宜。加入八角等香料。將調味料倒進去，開大火，煮到沸騰之後就轉小火；
9、蓋鍋，小火炆1個小時。炆的過程當中要攪拌幾次即可。
1、牛腩600g、番茄500g。
2、輔料：姜10g、蔥10g。
3、把食材準備好。四個番茄，一塊姜，一根蔥，一塊新鮮的牛腩。
4、把番茄去皮，這裡有個小竅門介紹給大家，將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，就可以很輕鬆的去皮啦。
5、把牛腩切成塊，一半的番茄切成丁狀，另一半切成大塊。把薑切片，蔥切成末。
6、在鍋中放入冷水，之後先後放入牛腩，薑片，料酒。待煮開之後用勺子撇去浮沫。將牛腩撈出來備用。
7、將鍋放在火上燒熱，然後放入少許油，油熱之後放入蔥末熗香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鐘之後，倒入番茄醬繼續均勻翻炒。
8、把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻後加入適量的鹽。之後加入適量的熱水。
9、等大火煮開後，把鍋內的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中，選擇牛肉的按鈕。
10、等牛肉燉熟之後開啟鍋，倒入切好的大塊西紅柿。然後一起盛入鍋仔中。點個酒精爐就搞定。
牛腩炒2~3分鐘能熟。牛腩是牛腹部及靠近牛肋處帶有筋、肉、油花的鬆軟肌肉，分為坑腩、爽腩、腩底等六種，根據種類不同可以紅燒、燉湯等。炒牛腩時，如果牛腩切得薄，大火爆炒2~3分鐘就能熟。
牛腩的營養價值：
1、牛腩能提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。