請問生吃的蔬菜水果怎樣消毒處理

　　具體消毒方法如下：

　　1、先浸後洗：這是最經濟、方便的處理方法。將蔬菜、水果在吃前先在乾淨的水中浸泡半小時，然後用流水如自來水仔細洗滌，這樣對減少蔬菜、水果上的細菌數及殘留農藥很有效。也可先用水沖洗，然後再用開水浸燙幾分鐘。

　　2、0.1%高錳酸鉀溶液浸泡30分鐘後，再進行清洗。

　　3、二氧化氯或含氯消毒劑300mg/L浸泡l0分鐘後清洗。

　　4、0.1%過氧乙酸浸泡10分鐘後清洗。

　　對於能削皮、剝皮吃的水果，如蘋果、生梨、葡萄等應先用自來水清洗或消毒後再操作，進食。製作涼拌菜時可新增醋、蒜泥、薑末等調味品，既能調味又能殺菌。

　　1、如果是比較新鮮的生板栗的話，是非常好去皮的，新鮮的板栗水分足，在板栗內膜和板栗果仁之間有充分的空隙，將板栗外殼開啟之後，用指甲可以很輕鬆的將生板栗從裡面剝離，就可以吃了。

　　2、板栗生吃會比較脆爽，板栗熟吃口感會比較粉糯，板栗生吃和熟吃主要是口感上的不同，營養元素上熟的板栗會流失一些維生素，其他營養元素基本上不受影響，因此，在選擇板栗生吃和熟吃之間，按照自己的飲食習慣進行選擇就好。

　　生吃蔬菜好處：蔬菜含有豐富的膳食纖維、礦物質、維生素等營養成分，可以提高免疫力、促進胃腸蠕動、代謝廢物、增強飽腹感、控制體重。壞處：易造成消化不良，拉肚子，可能會吃進去一些有害的東西。

　　蔬菜在生吃與熟吃中哪個營養最好在西方飲食中，蔬菜生食的情況相當多見，如洋蔥、芹菜、甜椒、都是生吃。因為蔬菜中所含的維生素C和一些生理活性物質十分“嬌氣”，很容易在烹調中受到破壞，生吃蔬菜，可以最大限度地獲得好處。

　　兩大門派各有說法

　　生吃派認為：

　　1、歐美國家蔬菜一般都是生吃，做沙拉。

　　2、生吃蔬菜水溶性維生素及某些生物活性物質可以得到保留。

　　3、生吃蔬菜可以增強飽腹感。

　　熟吃派認為：

　　1、蔬菜有農藥殘留或者細菌，加熱可以對部分殘留進行分解，殺滅細菌。

　　2、蔬菜中含有草酸，需要焯水。

　　3、蔬菜做熟比較軟，口感好，不傷胃。

　　4、營養素會得到提升，如番茄紅素和β胡蘿蔔素。