請問留一手烤魚用的哪些香料

　　1、烤的佐料包括：混合醬油，混合香料，蠔油 ，辣椒粉，辣椒粉，孜然粉；

　　2、烤的主要工具包括：魚夾，鏟土機，烤爐 ，木炭，火鉤，碳鉗；

　　3、烹飪香料主要包括：雞骨髓浸膏，混合香料，自制的油，豆瓣醬，鹽，味精，白糖 ，料酒，白胡椒粉，麻椒顆粒，花椒。

　　五香滷牛肉的製作材料：

　　1、主料：牛肉1000克；

　　2、輔料：甘草2克，白芷2克；

　　3、調料：鹽8克，醬油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陳皮3克，肉豆蔻3克，大蔥10克，姜10克，冰糖2克。

　　五香牛肉的做法：

　　1、牛肉漂洗乾淨。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好；

　　2、滷鍋中加夠清水，放入牛肉，滷藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽，醬油，冰糖，糖色等移小火滷製4至6小時，視肉質老嫩，之後撈出瀝乾水分，晾涼後切成薄片裝盤。

　　五香滷牛肉的製作要訣：

　　1、滷菜必須先制滷湯，第一次用雞骨，牛骨熬製，滷湯越陳味越佳。

　　2、滷藥包可放在滷鍋中2至3天，投新藥包後一天再將舊藥包掏出，滷湯每天要沸漲，打浮油,濾細末。

　　3、滷製鍋不宜用鐵製品。

　　水煮魚用到的香料有八角、桂皮、花椒、幹辣椒等香料。

　　水煮魚的用料：花鰱魚、幹辣椒、大蒜、胡椒粉、八角、桂皮、醋、花椒粉、泡姜、花椒、泡椒、白糖、豆瓣、料酒、生抽、蠔油、食鹽、植物油。

　　水煮魚的做法：

　　1、花鰱魚洗淨切塊，反覆清洗乾淨後用料酒和鹽醃製。

　　2、大蔥切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末。

　　3、鍋內下寬油，燒熱後下入乾花椒、大蒜等炒香至油色紅亮。

　　4、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥加入適量鮮湯，下入魚頭和魚片。

　　5、加料酒煮至顏色發白，調入鹽、白糖和胡椒粉，邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時，調入醬油、香醋。

　　6、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥，鍋中放菜油油溫高後關火迅速下幹辣椒和花椒，潑在魚片上即可出鍋。