主料：白菜
配料：梨、蘋果、胡蘿蔔、食鹽、姜、蒜、白砂糖、辣椒粉、魚露
步驟：
1、將大白菜最外層葉片擇去，將整棵白菜沖洗乾淨。
2、將白菜的底部從中間破開，然後用手把白菜掰成兩半。
3、在掰開的兩半白菜根部，各切一刀，再用手撕開，分成四部分。
4、用鹽。將白菜葉一片片掀開，均勻抹上鹽。
5、把抹上鹽的白菜放置在大盆裡，醃製8-10小時。白菜會漸漸變軟，並出水。
6、將白菜滲出的水倒掉不用，接下來，用流動的水沖洗白菜。
7、蒜和姜去皮，也擦成蒜泥薑末。
8、攪拌均勻，靜置一刻鐘左右。
9、將白菜放置在一個大的容器內。
10、舀上1勺醬料，用手均勻地抹在菜葉上。
11、一層層地給菜葉塗抹上醬料。
12、待每一片菜葉都均勻地抹上醬料後，將大白菜從根部朝尾端，向內捲起。
13、準備一個乾淨、無油、可密封的保鮮盒。將卷好的大白菜，碼入保鮮盒中。
14、室溫下放一天自然發酵，再放入冰箱冷藏，三天左右即可食用。
由於辣白菜發酵的特殊性，使得辣白菜在儲存和保管時經常出現漲袋漏氣現象，不少人擔心漲袋漏氣後的辣白菜是否還能繼續食用。其實只要沒有變質變臭，可以放心食用。
1、辣白菜本身就是發酵食品，在運輸途中由於辣白菜的正常發酵會出現漲袋甚至輕微漏氣現象，如果辣白菜有此類現象，那是因為乳酸菌再次發酵產生的，不但不會壞掉而且味道還會更純正。
2、辣白菜發酵產生的乳酸菌不但可以淨化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。
韓國酸辣白菜的製作材料為：白菜、鹽、蘋果、梨、辣椒粉、蒜末、薑末、香菜、蔥、醬油。
韓國酸辣白菜的製作步驟如下：
1、將鹽用溫水化開，放入白菜，醃製15小時。
2、醃製好的白菜用清水沖洗，控幹水份備用。
3、蘋果、梨切成粗一點的絲。
4、將蒜和姜打成碎末。
5、將蘋果絲、梨絲、蒜末混合，倒入辣椒粉。
6、放入適量醬油、味精、白糖，攪拌均勻。
7、加入香菜攪拌均勻。
8、將每一片辣白菜塗抹均勻。
辣白菜是泡菜的一種，是我國朝鮮族的傳統美食，口感酸辣清脆，日常吃著非常的下飯。醃製辣白菜的時候，我們要在每一片白菜上都抹上調好的鹽、辣醬、魚露等調料，然後放在陰涼乾燥處發酵。那麼做辣白菜的時候需要焯水嗎？
辣白菜用開水焯嗎
不需要焯水的，用鹽醃製後會脫掉很多水。記得倒乾淨水以便更好地儲存。先將白菜 ...
1、白菜適量，鹽適量，清水700g，糯米粉80g，蘋果適量，梨適量，洋蔥適量，蒜適量，生薑適量，蝦皮20g，魚露200ml，白糖50g，辣椒麵250g，蘿蔔絲適量。
2、將白菜去底，分成四等分放入盆中，每一層撒鹽，醃製一天，擰出水分，用清水清洗。
3、擰乾白菜上的水分放在籃子裡備用。
4、水和 ...
1、主料：大白菜適量，調 料：大蔥15克，姜5克，大蒜（白皮）3克，鹽25克，白砂糖10克，辣椒粉20克。
2、白菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；
3、胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜；
4、次日，再壓出 ...
1、白菜洗淨一切為四。
2、每一片都撒上鹽，最後再撒上一些鹽。
3、包上保護膜放冰箱冷藏過夜，冷藏完畢拿出。
4、倒水清洗，多換幾次水洗淨，洗好後瀝乾水分。
5、蘋果、梨刨去果皮切小塊裝盤備用。
6、倒入榨汁機裡，加蓋，啟動，打成碎末，裝碗備用。
7、將蒜壓成蒜泥。
8、韭菜洗 ...
1、大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分；
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣）；
3、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麵的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麵、鹽、味 ...
1、將白菜去掉老幫和根兒，把白菜從中間一切兩半，再切一下變成四瓣。用鹽稍稍淹漬一下。淹的時間不要太長，稍稍軟下來就可以，瀝乾水備用。將袋裝的辣白菜料均勻的塗抹在白菜上，一定要抹均勻了。
2、將抹好料的白菜放容器中，可以放入冰箱裡。一般第二天就可以吃了。也可以多放幾天，讓白菜發酵，發酵好的辣白菜味道會更 ...
1、材料：年糕片一包、洋蔥一個、辣白菜四片葉子、胡蘿蔔半根、食用鹽適量、白糖適量、青椒半個、大蒜四粒、無澱粉火腿四片。
2、青椒切絲。蒜粒先拍再切成末，火腿切片。
3、胡蘿蔔切小斜片，洋蔥切寬條，辣白菜切寬條。
4、年糕片按著紋路掰成小塊。
5、湯鍋水燒開後放入年糕塊，大約煮三四分鐘，年糕 ...