主料：鯪魚。
配料：油、鹽、糖、料酒、胡椒粉、大蒜、薑片及幾粒幹豆豉。
做法：
1、將鯪魚切片，用油、鹽、糖、料酒、胡椒粉醃製20分鐘。
2、熱油爆炒大蒜、薑片及幾粒幹豆豉後撈起備用。
3、開大火，將魚片放入油炸，待魚片捲曲、變白加入豆豉等即可盛盤。
4、加入適當的蔥花即可。
1、主料：一條鯪魚。
2、輔料：紅椒、黃椒適量。
3、調料：食鹽、雞精、白胡椒各適量，料酒2大勺、生抽1大勺、十克大蔥、植物油2大勺、豉油2大勺、白糖1大勺、五十毫升水。
4、將殺好的淨鯪清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右。
5、醃製的過程中將大蔥切細絲，紅黃彩椒切條。
6、將一半的蔥絲塞入魚肚中。
7、另將大蔥切長段墊在魚身底下。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火。
8、將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。
9、倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。
10、依次在魚身上鋪上蔥絲和彩椒條。
11、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥絲的地方，可以聽到呲呲聲。
12、最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
1、把鯪魚清洗乾淨，先把魚拍暈，使用去魚鱗刀將魚鱗去除乾淨。
2、使用鋒利的刀具把魚肚子切開，去除內臟。
3、往魚肚子塞粗鹽，並把魚身也塗抹上粗鹽醃製。
4、用牙籤將魚肚撐開，用繩子將魚懸掛在太陽底下爆嗮即可。
5、等到魚水分完全蒸發，美味的鯪魚乾即製作完成。
1、把鯪魚清洗乾淨，先把魚拍暈，使用去魚鱗刀，將魚鱗去除乾淨。
2、使用鋒利的刀具把魚肚子切開，去除內臟。
3、往魚肚子塞粗鹽，並把魚身也塗抹上粗鹽醃製。
4、用牙籤將魚肚撐開，用繩子將魚懸掛在太陽底下暴曬即可。
5、等到魚水分完全蒸發,美味的鯪魚乾就製作完成了。 ...
1、先將糖、醋、清水調成汁。
2、再將麵粉、澱粉調成糊。
3、將魚去處理洗淨，然後在魚鰓下１釐米處切一刀，再在魚尾部再切一刀。
4、在鰓下的切口處的白點中，將腥線抽出來。
5、在魚的兩面打成牡丹花刀。
6、用生抽、鹽、料酒、胡椒粉給魚入味。
7、把澱粉、麵粉調成的糊抹在醃好的魚上。 ...
1、食材：魚泡300g、小杭椒50g、洋蔥50g、油適量、鹽少許、豆豉少許、耗油少許、料酒少許、 豆瓣醬少許、蒜片少許、生薑少許、生抽少許、小蔥花少許。
2、魚泡先用牙籤扎破，然後把魚泡翻個面洗，裡面的黑色物質洗乾淨。
3、再準備洋蔥，小杭椒，洗淨切好，如果怕辣，可以把小杭椒換成青椒。
4、鍋 ...
1、食材：烏鱧400克，黃豆芽100克，色拉油適量，食鹽適量，雞精少許，蒜適量，八角2個，花椒適量，桂皮1小段，幹辣椒適量，料酒適量，豆瓣醬3湯匙，小蔥適量，雞蛋清2/3個，紅薯澱粉適量，豆蔻2個，草果半個，香葉2片，豆鼓適量，紅米酒2湯匙。
2、將魚頭切掉；砧板上放塊乾淨的抹布可防止魚身打滑，將魚放 ...
曬魚乾製作方法
鮮魚處理好洗淨瀝乾水分，肉厚大條的可在魚身上劃幾刀，一來容易醃入味，二來晾曬又快些幹
把醃料調配好，醃料可按喜歡調整，愛辣的加放辣椒粉，愛麻辣放點花椒粉，愛醬香的可加點面豉醬或豆瓣醬，總之隨喜歡調味
加入醃料拌均勻醃漬4小時
醃漬過程中適時把鮮魚翻拌二到三次，好充分醃漬入味 ...
1、準備蔥，姜，蒜，辣椒。
2、紅頭魚乾提前用清水泡3-4個小時，泡到自己喜歡的硬度。
3、鍋裡油熱加入蔥薑蒜辣椒炒出香味。
4、加入魚乾炒一炒。
5、加點料酒去腥。
6、加入醬油。
7、加入適量水，加點紅燒汁調勻。
8、加入適量鹽調勻，中小火煮制。
9、煮至湯汁濃稠加入雞 ...
1、先處理魚：將小黃花魚去掉內臟，刮掉魚鱗，然後將處理好的魚洗乾淨並瀝乾水分放一旁備用，順便將蔥切成蔥段，姜切成片，準備好料酒，胡椒粉等放置一邊。
2、準備一個乾淨的盆子，將處理好的魚倒入盆中，然後將切好的蔥段、薑片一併倒入，加入一勺半的料酒，適量的胡椒粉，少許的鹽，用筷子將魚和調料攪拌均勻，放著醃製 ...