請教一個做餐包的配方和做法

　　奶油小餐包：

　　配方：高筋麵粉230克、雞蛋50克、酵母粉3克、奶粉20克、牛奶110克、白糖30克和黃油20克。

　　做法：

　　1、將乾酵母粉放入溫水中，攪拌均勻；

　　2、奶油從冰箱中取出後，放在室溫下待軟；

　　3、將麵粉篩過後放入盆中，加入事先準備好的材料及酵母水拌勻，揉成麵糰，取出，用力揉麵團至有彈性；

　　4、將麵糰放在面盆裡，加保鮮膜以室溫發酵至兩倍大時，取出搓成長條，分成12等份，分別搓團，在室溫下放置十分鐘；

　　5、將小麵糰鋪平、捲起、兩端捏緊，放在塗好油的烤盤上，十二個麵糰要均勻擺放，在麵糰表面輕劃數刀，噴水，再發酵約30分鐘，表面塗上蛋黃，移入烤箱，以180度烤10分鐘，即可取出。

　　1、用料：

　　大蔥1根、姜一塊、燉肉包一個、生雞架三個、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、芹菜2根、香菜2根、蠔油1勺、陳醋2勺、生抽2勺、白糖2勺、熟芝麻5克、香辣油1大勺、孜然10克、鹽3克、大蒜5瓣、料酒3勺、香油1小勺、花椒麵2克。

　　2、做法：

　　（1）雞架洗淨入鍋，鍋內加清水蔥段，薑片，料酒，燉肉包，燉煮。

　　（2）大火燒開，撇去浮沫轉小火。

　　（3）燉制40分鐘。

　　（4）雞架撈出晾至不太燙手。

　　（5）將雞架撕成小塊，備用。

　　（6）洋蔥洗淨備用。

　　（7）香菜洗淨切段備用。

　　（8）胡蘿蔔切成小片，芹菜切段，香菜切段，洋蔥切滾刀塊，備用。

　　（9）準備陳醋，白糖，蠔油，生抽，備用。

　　（10）將所有配菜放入盆中，與撕好的雞架混合。

　　（11）依次加入陳醋，生抽，白糖，鹽，雞精，香油，蠔油，花椒麵，孜然，香辣油，熟芝麻。

　　（12）再加上蒜粒。

　　（13）翻拌均勻，裝盤即可。

　　1、餡料：肉餡500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個，蔥薑末15克，生抽2勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點點。

　　2、肉餡中磕入2個雞蛋，放入蔥薑末，然後用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。最後加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續攪拌均勻。

　　3、包子皮材料：高筋麵粉500克，酵母粉6克，水300克。

　　4、將材料放入，和成麵糰。

　　5、室溫發酵麵糰漲至2備大。

　　6、取出麵糰，揉勻排氣後均勻的分成若干個小劑子，並逐個的將其擀成包子皮。

　　7、將一勺肉餡放在麵皮的中間，然後沿著麵皮的邊緣依次捏合即可。

　　8、包子全部包好後，放在室溫中醒發20分鐘。

　　9、開鍋後上蒸屜中火蒸15分鐘，關火後悶3分鐘再掀開蓋子拿出。