請教四川酸雜肉的做法詳細一點

　　食材：黃牛肉500g，黃花菜40g，平菇20g，香菇20g，泡椒10g，泡仔姜10g，冰糖10g，生抽5g，鹽5g，料酒5g，生粉5g 生薑5g，大蒜5g。

　　做法：

　　1、黃牛肉切片後，用生粉、生抽、料酒拌勻醃上；

　　2、香菇和黃花菜用溫水泡發，平菇切絲，香菇切絲（泡香菇的水留著備用）；

　　3、泡椒切丁、泡仔薑切片、大蒜、生薑備好；

　　4、鍋內油燒微熱，倒入醃製好的牛肉炒至斷生即撈出備用；

　　5、鍋內油燒熱，倒入泡椒、泡仔姜、生薑、大蒜爆香；

　　6、倒入雜菇翻炒，加入剛剛泡發菇類的溫水，燜煮片刻；

　　7、汁水快收干時倒入剛剛炒過的牛肉，共同翻炒，加入生抽、冰糖調好味後，即可出鍋。

　　1、將所用食材準備好，五花肉清洗乾淨切片，放到一個盆子裡，加入青椒面、黃豆麵、玉米麵、雞蛋和鹽。

　　2、所有調料放進去之後，用筷子攪拌均勻，然後找一個密封性好的罈子，將攪拌好的五花肉放進去。

　　3、找來一些棕櫚葉，放進壇口中，蓋上蓋，之後將罈子倒立擺放，蓋子四周注滿水隔離空氣。

　　4、這樣罈子放在陰涼處一週之後（最佳時間是存放一個月以後）就可以食用了。

　　5、再將五花肉取出食用時，需要上鍋蒸20分鐘即可食用，這樣一道美味的重慶酸渣肉就做好了。

　　1、原料：粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯

　　2、乾粉條泡在50度到60度的水中，泡軟。

　　3、把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

　　4、再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。

　　5、水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。

　　6、把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。