1、將魷魚的牙齒去淨,洗去內臟、軟骨。魷魚要剝去外面粘乎乎的外皮,一分為二,改刀成三角塊。
2、鍋裡燒好,將魷魚焯一下水,焯水時間不宜太長。撈出後,過一下冷水。再放到盆裡,倒入適量的澱粉抓均。
3、鍋裡燒油,七成熱,下入裹了澱粉的魷魚。澱粉的作用是使魷魚不至於在高溫的油鍋裡縮水,也會使魷魚達到外酥裡嫩口感。
4、蔥切段,蒜切片,圓蔥和尖椒切成三角片,小米辣頂刀切成小段兒。備用。
5、鍋裡放一點油,將改好刀的配料倒入鍋中炒香,將魷魚倒在裡面,翻炒均勻,最後撒上一點辣椒粉,辣椒粉會掛在魷魚上,使其顏色更加漂亮。出鍋裝盤。
1、食材:麵粉250g、辣油適量、鹽4g、蔥4根、酵母3g、溫水130g。
2、麵粉加入酵母、溫水和成麵糰。
3、發酵至兩倍大。
4、將麵糰擀成長方大片,撒上鹽。
5、淋入辣油塗抹均勻。
6、均勻撒上,香蔥碎。
7、自上而下捲起。
8、再切成等份的小段。
9、用筷子在中間壓出印痕。
10、將麵糰兩邊拉長翻轉成為花捲生坯。
11、放入蒸鍋繼續發酵15分鐘。
12、大火蒸制15分鐘,關火,蒸好後燜3分鐘開蓋,即可,香辣花捲就做好了。
1、豆腐一斤左右、小米椒2個、豆鼓適量、生抽適量、鹽適量、糖適量,把豆腐洗乾淨,切成塊狀。
2、油滾之後,把豆腐一塊一塊加入鍋中,中間要記得翻面,不要燒焦了。
3、煎好了的裝盤,把辣椒,豆鼓加入油中爆香,再加入糖,然後倒入煎好的豆腐,不斷翻炒,再加入生抽。
4、起鍋,完成,有條件,也可以在上面撒點蔥花。
1、主料:雞翅300克。
2、輔料:生抽、料酒、鹽、蔥、生薑、小米辣、醋、蒜瓣、植物油。
3、做法:
(1)小蔥切段,生薑切絲,小米辣切圈,蒜瓣切碎備用。
(2)雞翅清洗乾淨,用刀把雞翅的兩面劃上兩道,使雞翅醃製時更容易入味。
(3)碗中放入雞翅,加入一勺生抽、少許鹽、一勺料酒、薑絲抓 ...
1、主料:魷魚300克。
2、輔料:西蘭花1個、胡蘿蔔1個、木魚花10克。
3、做法:
(1)魷魚打上花刀後切成塊,冷水下鍋焯一下。
(2)當魷魚微微打卷後就趕緊撈起。
(3)再加入少許鹽和幾滴植物油,水再次開後下入西蘭花和胡蘿蔔片。
(4)水再次開後撈出西蘭花和胡蘿蔔片,並將西蘭 ...
1、用料:指天椒5條、蒜4小粒、蔥5根、螃蟹(三眼蟹)300克、姜一大塊、生粉適量、辣醬一勺、豆瓣醬一勺、蠔油一小勺、醬油一小勺、糖少許。
2、姜切細絲,蔥切段分開,蒜切末,指天椒切小段,螃蟹要用刷子刷乾淨。
3、鍋入油(多放點)爆香薑絲。
4、待薑絲變有點焦黃撈出。
5、螃蟹佔生粉下鍋。 ...
1、主料:雞腿1個、土豆1個。
2、輔料:辣椒油2茶匙、雞精2茶匙、白糖1.5茶匙、蒜泥2茶匙、姜2片、鹽1茶匙、醬油1茶匙、香醋1茶匙、大蔥1/2根、雞湯200克。
3、洗乾淨雞腿燒開鍋,先大火煮5分鐘。
4、加入料酒、蔥姜、大料半個、花椒數粒加蓋煮開15分鐘。
5、準備適量的蒜末。
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1、掛麵煮至7分熟,盛入碗中備用,把青菜也燙熟放入碗中。
2、做鍋放少許油,油熱後放入蒜泥,小米辣,少許蔥花,加入胡椒,鹽,陳醋,醬油,麻辣醬,炒香後加水煮開。
3、把煮好的酸辣湯汁倒入麵條碗中,煮好雞蛋切開,黃瓜切絲放入碗中即可(掛麵不要煮太久,7分熟)。 ...
1、原料:包菜半個(半斤左右),蒜頭2個,薑絲適量,辣椒2個,花椒一小勺,色拉油2勺,糖一大勺,醋兩大勺,鹽,醋,雞精。
2、包菜洗淨切片,青椒切絲。
3、鍋熱倒油,放幹以上材料煎渣烹調幾分鐘。
4、將包菜撕成片。放入大的盆中。
5、準備把蒜頭切成薄片。
6、加熱油鍋,放入花椒和辣椒爆 ...
1、材料:肥牛片200克,金針菇1把,綠豆粉絲1把(50克),四川紅泡椒10顆,酸筍40克,花椒10顆,薑蓉10克,蒜蓉10克,香蔥碎10克,乾紅椒5顆。調味料:生抽1/2大匙,雞精1/4小匙,陳醋1/2大匙,蒜蓉辣醬1大匙,高湯3杯,白胡椒粉1/4小匙,芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙。
2、肥牛片提前 ...