姜蔥辣蟹做法竅門

　　1、用料：指天椒5條、蒜4小粒、蔥5根、螃蟹（三眼蟹）300克、姜一大塊、生粉適量、辣醬一勺、豆瓣醬一勺、蠔油一小勺、醬油一小勺、糖少許。

　　2、姜切細絲，蔥切段分開，蒜切末，指天椒切小段，螃蟹要用刷子刷乾淨。

　　3、鍋入油（多放點）爆香薑絲。

　　4、待薑絲變有點焦黃撈出。

　　5、螃蟹佔生粉下鍋。

　　6、半煎炸到金黃色撈出。

　　7、用鍋裡的剩油爆香蒜蓉，蔥白，指天椒。

　　8、下豆瓣醬，辣醬爆出香味，下生抽，蠔油，糖，適量水。

　　9、放螃蟹炒至占上醬汁，下入蔥段和薑絲拌勻上盤。

　　1、材料：螃蟹2只，大蔥4根，生薑1塊。

　　2、調料：食用油30克，料酒1大匙，精鹽0.51小匙，白糖0.5小匙。

　　3、生薑洗淨切片；蔥洗淨切段；螃蟹洗淨，每隻切成6塊，蟹殼氽燙後留用。

　　4、鍋內熱油後爆香薑片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉小火加蓋燜煮。

　　5、加入蔥段，轉大火翻炒至汁收幹，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。

　　一、材料：

　　1、主料：花蟹500克。

　　2、輔料：適量的油、鹽、白砂糖、醬油、豆粉、姜蔥、酒。

　　二、烹飪步驟：

　　1、將花蟹洗淨，切塊備用。薑切片，蔥切段備用。

　　2、鍋裡放入適量的油，加入花蟹和薑片，迅速翻炒。

　　3、加入適量的清水，蓋鍋煮3分鐘左右。

　　4、加入適量的鹽、糖、醬油和米酒，翻炒後加入加入蔥段。

　　5、豆粉加入適量的醬油和水，調製成豆粉漿，將豆粉漿倒入鍋中，翻炒均勻後出鍋。