變質食物加熱能吃嗎

　　變質食物加熱不可以吃，因為細菌在進入人體之前分泌的毒素非常耐高溫，不易被破壞分解。食物存放時間過長或經微波爐加熱，硝酸鹽還會轉化為致癌的“亞硝酸鹽”。一些家庭主婦將一些變質的食物高溫高壓煮過再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。實際上是錯誤的想法。

　　變質的肉高溫加熱不可以吃了，變質的肉是因為細菌在大量繁殖，並釋放出毒素，高溫也殺不掉毒素。因為加熱可以殺死細菌，卻殺不死殘留在食物中的毒素。剛出鍋的食物幾乎是沒有細菌的，但生化環境中包括人的皮膚、口鼻中都分佈著各種各樣的細菌。

　　蟑螂叮過後的食物不能再吃了，會傳播病菌，蟑螂的糞便中攜帶的病菌，最危險的是傳染麻風的麻風分歧桿菌。還有傳染鼠疫的鼠疫桿菌，會傳染小兒腹瀉的痢疾桿菌。如果被蟑螂爬過的食物中存有蟑螂的糞便，而且又被人食用後，會有感染上述桿菌的可能性。