1、主要食材：黑樹莓10000克 其他食材：1000-1500克白砂糖或細末冰糖。
2、取晴天採摘的乾淨專鮮果，洗淨雙手把屬鮮果捏成果漿。
3、根據10比1至1.5比例放進白沙糖或細末狀的冰糖。
4、用燒酒清洗盛漿的玻璃容器，果漿佔瓶三分之二，留出發酵的空間。
5、蓋緊瓶蓋密封，待其自然發酵，渣浮頂，酒液清沏，開瓶聞有濃郁果酒香氣後，可將其渣用三層紗布過濾。
6、另將酒液分裝消毒（用五十度酒酒請洗酒瓶）過的酒瓶，存放再過一個星期，就可飲用酒精度十五度左右的甜酸香的果酒了。
1、主要食材：黑樹莓10000克 其他食材：1000-1500克白砂糖或細末冰糖。
2、取晴天採摘的乾淨專鮮果，洗淨雙手把屬鮮果捏成果漿。
3、根據10比1至1.5比例放進白沙糖或細末狀的冰糖。
4、用燒酒清洗盛漿的玻璃容器，果漿佔瓶三分之二，留出發酵的空間。
5、蓋緊瓶蓋密封，待其自然發酵，渣浮頂，酒液清沏，開瓶聞有濃郁果酒香氣後，可將其渣用三層紗布過濾。
6、另將酒液分裝消毒（用五十度酒酒請洗酒瓶）過的酒瓶，存放再過一個星期，就可飲用酒精度十五度左右的甜酸香的果酒了。
1、玉米磨粉。選取籽粒飽滿、無黴、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米。將玉米曬乾或火炕烘乾後，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。
2、入籠蒸熟。稱取玉米麵粉與清水按4比1的比例混合，將清水噴灑在麵粉上面，充分攪拌均勻，然後置於鋪紗布的蒸籠層中，用大火進行汽蒸，蒸至上大汽後，保持約5分鐘，揭籠蓋，移玉米粉出籠，及時壓碎結塊，再噴灑清水，繼續上籠，用大火汽蒸；待重新上大汽後，保持約30分鐘，當玉米粉表觀鬆散，熟透無夾生時，出籠攤開晾涼。
3、入缸發酵。取晾涼的熟玉米粉與純化甜酒麴按16
原料配方：稻穀100公斤，酒麴0.5-0.7%（酒麴不同比例不同)。
具體的工藝流程：
1、浸泡：加70度以上的熱水浸過谷面20釐米，浸谷時間約10-16小時。待稻穀浸泡透心後，放去泡谷水，用清水洗淨。
2、蒸谷：將泡透的稻穀裝入燒酒裝置中，上大汽後蒸40分鐘，揭蓋向甑中潑入稻穀重量15%-20%的水，讓穀粒吸水膨脹。圓汽後蒸30分鐘，潑一次水，再蒸30分鐘。
3、攤涼、拌曲：將復蒸好的稻穀攤涼至30℃以下，夏季攤涼到室溫時，就可加入酒麴粉拌勻。用曲量為稻穀重量的0.5%。純種小曲用曲量少些，傳統酒藥用曲量多些；夏季少些，冬季多些。
4、培菌糖化：將拌好曲的穀粒堆在曬墊上，扒平，穀粒堆放的厚度夏天為10-12釐米，冬天為15-20釐米。穀粒上鋪蓋一張曬墊保溼。冬季還要在蓋墊上加蓋一層乾淨的稻草保溫。
5、培菌糖化時間夏季20-24小時，冬季26-48小時。當穀粒香甜、微帶酸味，穀粒底部的曬墊上有少許潮溼時，應立即落缸發酵，以免延長時間造成糖分流失降低出酒率。
6、落缸發酵：發酵也是比較關鍵的一步，對環境衛生有嚴格的要求，不能有蚊蟲和一切的黴菌，發酵期間溫度在25-30度左右(溫度如果低於15度的話，發酵的時間就會延長甚至會出現發酵不完全的情況)，發酵具體時間，夏天一般在8-12天左右。冬季一般在20天左右。
7、蒸餾：發酵完成後，就可以用燒酒裝置蒸餾了。先將鍋爐水燒開，圓汽後再把發酵好的稻穀酒醅倒入，上料要求均勻，哪裡上汽往哪裡倒，蒸餾期間，火候要控制好。