1、食材：黃油170g、糖粉100g、雞蛋1個、麵粉300g、紅豆餡300g配料：蛋黃2個、奶粉20g。
2、紅豆沙分成25份，搓成小圓球備用；蛋黃打散成蛋黃液備用；黃油切成小塊放入大容器內，隔水融化黃油。
3、在融化的黃油中加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻，然後加入雞蛋，繼續攪拌均勻成黃油糊。
4、將麵粉、奶粉分別過篩加入到黃油糊中，攪拌成小團，再揉成麵糰。揉好的麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘。
5、把醒好的麵糰分成25個小麵糰，然後用手捏成小碗狀，在“小碗”裡放入一份紅豆沙餡料。
6、左手托住“小碗”，右手手指和拇指呈環狀握住“碗沿”，一邊旋轉“小碗”一邊收緊“碗沿”，最終包住餡料。把包好的麵糰整理成略胖的棗核形，在表面刷一層蛋黃液。
7、在烤盤中墊上牛油紙，依次碼好豆沙酥胚。烤箱預熱到180℃，放入豆沙酥胚烘烤10分鐘，取出再次塗刷蛋黃液後繼續烘烤5分鐘即可（我實際烘烤了10+10分鐘）。
1、食材：黃油170g、糖粉100g、雞蛋1個、麵粉300g、紅豆餡300g配料：蛋黃2個、奶粉20g。
2、紅豆沙分成25份，搓成小圓球備用；蛋黃打散成蛋黃液備用；黃油切成小塊放入大容器內，隔水融化黃油。
3、在融化的黃油中加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻，然後加入雞蛋，繼續攪拌均勻成黃油糊。
4、將麵粉、奶粉分別過篩加入到黃油糊中，攪拌成小團，再揉成麵糰。揉好的麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘。
5、把醒好的麵糰分成25個小麵糰，然後用手捏成小碗狀，在“小碗”裡放入一份紅豆沙餡料。
6、左手托住“小碗”，右手手指和拇指呈環狀握住“碗沿”，一邊旋轉“小碗”一邊收緊“碗沿”，最終包住餡料。把包好的麵糰整理成略胖的棗核形，在表面刷一層蛋黃液。
7、在烤盤中墊上牛油紙，依次碼好豆沙酥胚。烤箱預熱到180℃，放入豆沙酥胚烘烤10分鐘，取出再次塗刷蛋黃液後繼續烘烤5分鐘即可（我實際烘烤了10+10分鐘）。
1、將300克麵粉放入盆中，加入50克黃油，加100克熱水揉和均勻成淡黃色的水油麵團；另將200克麵粉放入盆中，加入150克黃油，揉和均勻成油酥麵糰，此時可靜置20分鐘；
2、將靜置後的水油麵團在案板上壓扁擀開，再將油酥麵糰包入水油麵團中，將麵糰擀成長方形的麵皮，反覆摺疊和擀開三次，然後將麵皮捲成圓柱狀，用刀切成面劑，將面劑擀成若干張小圓皮；將豆沙餡搓成若干個小圓球；
3、取一張小圓皮，包入一份豆沙餡，再收口捏緊，然後用手按成圓餅狀，用刀在圓餅四周呈放射狀劃8-12個均勻的刀口子，粗成菊花瓣狀，再手將每個菊花瓣翻起以使餡心露出，另用蛋黃塗抹餅身並在餅心點一個小點，即成豆沙菊花酥生坯；
4、依法逐一制完後，放入烤盤中，放入180℃烤箱中烘烤約15分鐘，至酥皮完全展開後即可取出晾涼。