1、糯米粉四百克、麵粉一百克、白糖五十五克、泡打粉四克、豆沙餡適量、白芝麻適量、開水適量。
2、將麵粉類的食材跟白糖混合在一起,攪拌均勻之後分三次加入開水在裡面,一邊攪拌一邊加水,直到麵粉變成面絮。
3、等到面絮稍微冷卻一下,上手將面絮揉捏成光滑的麵糰,再用保鮮膜蓋上密封半小時。
4、醒發好的麵糰分成大小均勻的劑子,然後將豆沙餡搓圓之後包在裡面,不想要搓圓也可以直接擠壓在裡面。
5、包好內陷的麻球放在清水裡面沾一下水,只需要將外皮打溼即可。
6、再將沾了水的麻球整個放在手上搓一下,讓水均勻地融進麻球裡面。
7、這時候將芝麻準備好,麻球整個放進去翻滾一圈,讓所有面都沾滿芝麻之後,稍微的用手按壓一下不讓芝麻掉下來。
8、熱鍋燒油,油量要足夠多,最好是能夠整個沒過麻球,油溫五成熱的時候將麻球放進去,因為要不停地翻滾防止芝麻炸糊點所以一次性不要放太多的麻球進去。
9、油溫不要太高,不然麻球會因為溫度太高外皮已經酥脆裡面卻還沒有熟。
10、不停地用鏟子推動麻球,保證每一個面都受熱均勻,然後一直炸到麻球浮起來之後差不多已經快熟了。
11、這時候開中火讓外皮變成金黃色,然後等到芝麻變得焦黃就可以撈出了。撈出來瀝乾油靜置二十秒,這時候不要去晃動它不然會炸開。稍微冷卻一下就可以開吃啦。
1、水磨粉750克、赤豆100克、白糖250克、白芝麻200克(約耗150克)、花生油1500克(約耗150克)。
2、先將赤豆、白糖(100克)製成豆沙餡心。
3、將水粉放入盛具內,加白糖(150克)拌勻擦透,靜置(熱天熱3小時,冷天需12小時)至粉團發爛即可。
4、分次摘取粉團,稍加揉捏後將粉團搓圓,用大拇指在中間掀捏成碗形,包入豆沙,捏攏收口,滾上芝麻,即成麻球生坯。
5、取清潔鍋,放入花生油,用中火燒至七八成熱時,放入生坯,並用漏勺沿鍋邊攪拌,以防粘底。待麻球浮上時,用漏勺沿鍋邊逐只掀壓,使外形發足,體積倍增。再用漏勺不斷攪翻,使其受熱均勻,待外殼發硬時,撈出瀝油即成。
1、主料:糯米粉100克、泡打粉3克、白砂糖20克。
2、輔料:白芝麻適量、食用油200毫升。
3、碗中加入糯米粉,泡打粉,白砂糖,清水,攪拌均勻,揉成麵糰,醒5分鐘。
4、取小塊,揉成小麵糰。
5、碗中放入白芝麻適量,放入小麵糰,均勻沾滿芝麻。
6、鍋中放油,將油溫燒至7成熟,放入小麵糰,炸至金黃。
7、最後麻球就做好了。
1、食材:糯米飯500g、生粉100g、調和油1Kg、白芝麻100g、糖精1g、白開水80攝氏度;
2、將準備好的糯米粉,生粉,科甜素,泡打粉倒入盆內加適量開水用筷子攪拌成顆粒狀,用手和成塊狀,揉搓至麵糰光滑手上盆裡乾淨,然後用保鮮膜覆蓋杏約十分鐘左右,芝麻倒入盤中備用;
3、醒好的麵糰分25克左 ...
1、準備材料:糯米粉150克、開水110克、白芝麻適量、糖45克、芝麻餡適量;
2、把糖用開水完全融化,倒入麵粉,一邊倒一邊順時針攪拌糯米粉,和成麵糰,靜置1小時;
3、麵糰分成一個個小糰子,揉圓再壓平放芝麻餡,包成球狀,滾一圈芝麻;
4、油溫6成熱下麻球,全程小火,麻球浮出油麵用鍋鏟壓回去, ...
1、食材:普通麵粉200克、鹽2克、小蘇打1克、泡打粉4克、水120克。
2、容器中倒入麵粉,將鹽和小蘇打、泡打粉用電子稱稱重後,倒入稱量好的水中,用手指充分攪拌融合。將融合好的液體,倒入麵粉中,一邊倒一邊用手劃圈抓拌,然後揉成麵糰。
3、水量約為麵粉的量的百分之六十左右,麵糰不是很粘,很容易揉成 ...
1、用料:麵粉 鹽 小蘇打、泡打粉
2、準備原材料。容器中倒入麵粉,將鹽和小蘇打、泡打粉用電子稱稱重後,倒入稱量好的水中,用手指充分攪拌融合。將融合好的液體,倒入麵粉中,一邊倒一邊用手劃圈抓拌,然後揉成麵糰。
2、掂面。容器表面蓋保鮮膜,靜置二十分鐘,再掂面。由於家庭製作的麵粉量比較少,所以這個掂 ...
1、配料:西米適量、粽葉適量、紅豆適量、白糖適量、棉線、適量。
2、買的溼粽葉,清水洗幾遍即可,兩頭修剪,鍋中放水把粽葉煮5-6分鐘。這樣做使粽葉變軟,包的時候不容易裂開。
3、準備好紅豆,可以在超市買現成的蜜紅豆,也可以自己用高壓鍋提前壓好,加入大量的白糖攪拌均勻也可。
4、把西米加入少量的 ...
1、食材:麵粉500克,食用油適量。
2、先取500克麵粉,打上兩個母雞蛋,加上五顆酵母粉,少許食用鹽。
3、再用溫牛奶和成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發至半個小時。
4、再把醒發好的麵糰擀成厚度適中的薄片、改刀切成寬五釐米的條、備用。
5、然後把切好的麵條,兩個摞一起作為一組,用筷子再中間壓 ...
1、原材料:普通麵粉200克、鹽2克、小蘇打1克、泡打粉4克、水120克左右。
2、容器中倒入麵粉,將鹽和小蘇打、泡打粉用電子稱稱重後,倒入稱量好的水中,用手指充分攪拌融合。將融合好的液體,倒入麵粉中,一邊倒一邊用手劃圈抓拌,然後揉成麵糰。
3、水量約為麵粉的量的百分之六十左右,麵糰不是很粘,很容 ...