豆沙餡麵食花樣做法有哪些

　　1、豆沙小饅頭的做法：紅豆提前一個晚上泡好，放冰箱冷藏。放水裡煮大概2小時，煮爛為止。撈出搗成豆沙，加一點開水稀釋，加白糖。溫水+泡打粉+酵母+白糖。

　　2、倒出麵粉。調好的酵母水倒入麵粉裡。揉成團。用保鮮膜封上。醒4個小時面。

　　3、分成幾個劑子，揉成長條狀。豆沙放在一邊。從有豆沙的一端開始裹。切成小饅頭。裝盤上鍋蒸20分鐘。

　　4、麵粉倒入牛奶和白糖 雞蛋 發酵粉用溫水少許活成稍硬麵團一旁發酵2個小時。發酵後揉搓，揪出數克麵糰加入菠菜汁活成綠色麵糰，胡蘿蔔打成汁加入數克麵糰和乾麵粉揉成麵糰，一旁醒制30分鐘。

　　5、醒制後揪劑子一個約50克包入豆沙10克。包好豆沙的麵糰壓平再包入綠色麵糰一個約15克。包好後擀成長條，摺疊。再摺疊，中間切一刀，不切斷。兩邊往中間翻 成為心形。

　　6、全部做好後上籠屜 再次醒發20分鐘，開大火20分鐘轉小火再蒸10分鐘就熟了，別急著開啟籠蓋，5分鐘後開啟。豆沙心形饅頭就蒸好了。

　　食材：黑豆、面、酵母、糖適量；

　　步驟：

　　1、把黑豆洗乾淨，燉至黑豆可以搗成黑豆泥為止，用作黑豆餡，放在一邊備用；

　　2、用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖；

　　3、然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰；

　　4、等面發到兩倍大的時候，用手指沾麵粉在中間戳一下，不回縮就證明面發好了；

　　5、把發好的麵糰分成均勻的小麵糰；

　　6、把麵糰揉成厚厚的一層皮，裡面包適量的黑豆餡，把開口重新捏在一塊；

　　7、包好的饅頭模型放在鍋裡蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鐘；

　　8、鍋中水開上汽後再蒸15分鐘，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2至3分鐘後再揭開鍋蓋。

　　1、麵粉用冷水和成麵糰醒著；

　　2、酸菜心洗淨剁碎，再用冷水投一遍攥去水分；

　　3、凍豆腐解凍；

　　4、豆腐切碎攥去水分備用；

　　5、先炸油7成熱，加入花椒3-5粒，八角1枚，乾紅椒3個，油開後，撈出花椒、八角和乾紅椒；

　　6、將炸好的油倒入餡攪拌均勻，加入鹽、醬油、雞精、少量老湯繼續攪拌調勻；

　　7、包餃子；

　　8、煮餃子，水開後放入餃子，再開鍋後點入冷水2次即可出鍋；

　　9、出鍋裝盤。