1、做法1：食材：豆皮適量；小紅辣椒6-7個；香菜8根；大蒜子一個大的；陳醋一勺；生抽二勺；麻油半勺；耗油半勺；白糖半勺；鹽一點。
豆皮溫水泡發，切絲。水燒開，放點鹽進去，燙下豆皮，撈出。把鋪料都放在碗裡，鍋裡放油燒開，在到碗裡筷子攪勻。拌好的料直接到在豆皮上攪拌即可。
2、做法2：食材：豆皮1張；大蒜4瓣；黃瓜半根；小米椒適量；香菜1根。
豆皮切絲，大蒜拍碎，小米辣切碎，黃瓜切絲、香菜切段備用。鍋中水開放豆皮焯水1分鐘、撈出過涼水！碗中加蒜末、小米椒碎、澆上兩勺熱油，兩勺生抽、兩勺香醋，一勺蠔油，適量鹽兩勺辣椒油拌勻備用。碗中放黃瓜絲和香菜段，再淋上調好的料汁，拌勻即可！
3、做法3：食材：豆皮適量；蔥花適量；蒜末1勺；小米辣2-3個；香菜適量；花生適量；熟芝麻1勺；生抽1勺；陳醋2勺；糖鹽少許；香油1勺。
調料汁：碗中放1勺小米辣，1勺蒜末，1勺蔥花，1勺熟芝麻，1勺小米辣，淋上熱油，加1勺生抽，2勺陳醋，少許糖鹽，1勺香油，拌勻。豆皮洗淨切小條，鍋中水開下鍋煮熟撈出，加入熟花生碎和香菜，淋上料汁拌勻即可。
1、苦瓜油豆腐湯。材料：苦瓜1根、油豆腐100克、粉絲30克。調料：蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。做法：將苦瓜洗淨，從中刨開去子，切成半圓片焯水過涼；油豆腐一切兩半；粉絲用溫水泡軟備用。鍋內倒入清湯，大火燒開後放入油豆腐、粉絲，開鍋後煮片刻，放入苦瓜片用大火滾開，撒入蔥絲、鹽、雞精，淋入香醋即可。
2、油豆腐粉絲。主料：粉絲100克，油豆腐100克，雪裡蕻100克。輔料：上湯3杯半，老抽1湯匙，白糖半小匙，精鹽適量，色拉油1湯匙，蔥3條切碎。做法：粉絲浸軟，取起切約2寸長。雪裡蕻用清水浸約1小時（浸時水中加入少許鹽，使其迅速減去鹹味），洗淨滴乾水，切碎。器皿內下色拉油1湯匙，加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量（或用雞精1匙，水3杯替上湯及鹽）調妥味，高火10分鐘煮滾，加入粉絲、雪裡蕻、油豆腐兜勻，高火10分鐘，下蔥即可。
3、豆泡炒青椒。主料：豆泡250g、青椒100g。配料：油適量、鹽適量、糖適量、老抽適量。做法：青椒洗淨切塊。豆泡洗淨改刀切成塊。鍋中放油，放入蔥花炒香。倒入豆泡煸炒1分鐘。放入適量的水，翻炒均勻。放入適量的鹽。放入少許老抽，翻炒3分鐘。加入切成塊的青椒。翻炒到青椒斷生，放入適量的味精。翻炒均勻即可出鍋裝盤。
1、滷豆皮
做法：
豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片；
豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；
用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
紮緊袋口放在開水裡煮20分鐘，去掉汙物和黑色浮沫；
然後，把香料袋放在燉鍋裡，加入開水，用慢火熬1小時；
待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘後撈出，涼後碼盤即可。
2、豆皮肉卷
做法：
肉末加鹽、糖、一點料酒、老抽醃漬一會。
豆皮鋪平，抹上肉末捲起來，切成小段。
粘上澱粉。
鍋中放油，放入豆皮肉卷小火煎至定型。
碗中加鹽、糖、老抽、蠔油、少許水攪勻， 倒入煎好的豆皮肉卷中燒開。
小火收汁，裝盤即可。
3、水煮豆皮
做法：將豆皮洗淨切成大小均勻的塊狀。
將豆皮一角捲起用牙籤固定好串成串。
大白菜清洗乾淨手撕成塊備用。
蔥切段，姜、蒜切末，火鍋料適量備用。
豆皮入放了料酒的滾水裡鍋裡略煮去豆腥味撈出備用。
鍋裡放油，爆香姜蒜末，放入適量的火鍋料。
放入豆瓣炒出紅油，放入適量的清水燒開。
放入大白菜，再把豆皮放在大白上面進行中火燉煮八到十分鐘。
煮至約五分鐘時用筷子將豆皮卷翻一次，等菜熟豆皮入味即調入少許的鹽，雞粉拌勻，加入蔥段即可離火。