公開魚翅泡發大全家常做法

　　1、如何泡發魚翅？魚翅先入開水浸泡，再用刀颳去上面的沙子；同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊。如翅較老，宜反覆泡、刮兩次，直到沙淨。

　　2、將收拾乾淨的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許鹼，沸後用文火煮一小時左右，用手掐得動時出鍋(如掐不動，可繼續再煮)。

　　3、然後換水漂洗一二次，除去鹼味即可。

　　1、將泡麵包裝用剪刀剪開，麵餅放入碗中，將青辣椒切絲，火腿腸斜切成片，碗裡打入一個雞蛋攪散。

　　2、準備一個碗放入料包，碗中加入開水，起鍋燒水，下入面塊煮熟，起鍋燒油下入雞蛋，將雞蛋炒成塊。

　　3、然後下入青椒絲翻炒，下入火腿腸和煮好的泡麵翻炒均勻，加入鹽、白糖，加入老抽，翻炒均勻即可。

　　1、小米鍋巴的做法一

　　（1）準備小米，淘洗乾淨。

　　（2）泡水中浸泡一晚，或者四五個小時。

　　（3）放和蒸大米相似的水量，上鍋蒸30分鐘的（水不要太多，保證可以蒸熟即可，水過多蒸出來太黏，璨入粉類多了更硬）。

　　（4）期間把買來的海苔剪碎備用。

　　（5）蒸熟的小米放涼，打入雞蛋，攪拌均勻。

　　（6）加入麵粉，玉米澱粉，為了增加小米的粘性。芝麻，海苔，鹽（鹽稍多點出來香）。

　　（7）揉成麵糰，案板上撒麵粉，以免黏住

　　（8）擀成薄片，用刀切和鍋巴一樣大小，用叉子扎小孔，為了防止炸的過程中起泡。

　　（9）油溫熱，中小火炸至金黃，期間多攪動，這樣炸出來更均勻(火太大面團水分沒揮發，出來是軟的，火太小炸的時間久了會咬不動)。

　　（10）炸熟後逞熱拌入孜然粉，也可以放辣椒粉，現在哺乳期就省略了，放涼口感更加，可以開吃了。

　　2、小米鍋巴的做法二

　　（1）100g小米泡1小時。

　　（2）加入100g麵粉，小米里的水少留。

　　（3）和成團。

　　（4）擀成皮。

　　（5）切片。

　　（6）扎眼。

　　（7）油鍋加熱，放入一片試溫。然後放到油鍋裡炸。

　　（8）撈出。

　　（9）加鹽和孜然調味即可。

　　3、小米鍋巴的做法三

　　（1）在玻璃碗中倒入小米90g，水120g，放入微波爐加熱三分鐘。

　　（2）再打一個雞蛋在小米里，加入麵粉50g，十三香15ml，鹽適量，黑芝麻，將其揉成麵糰。

　　（3）然後擀成薄片，切成菱形，在平鍋中刷入少量油，將其煎至兩面金黃即可。