1、主料:低筋麵粉80克、豆渣40克。
2、輔料:雞蛋4個。
3、做法:
(1)將五穀豆渣過濾後備用,將15克白糖加入蛋黃中拌勻。
(2)繼續加入玉米油拌勻,滴入幾滴香草精拌勻。
(3)加入五穀豆渣和牛奶拌勻。
(4)加入過篩的低筋粉,將拌勻的蛋黃糊放入冰箱冷藏備用。
(5)蛋白中加入45克白糖拌勻,取1/3的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
(6)將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻。
(7)將拌好的麵糊倒入模具中(8寸),烤箱預熱160°,中下層上下火,時間55-60分鐘。
1、主料:低筋麵粉80克、豆渣40克。
2、輔料:雞蛋4個。
3、做法:
(1)將五穀豆渣過濾後備用,將15克白糖加入蛋黃中拌勻。
(2)繼續加入玉米油拌勻,滴入幾滴香草精拌勻。
(3)加入五穀豆渣和牛奶拌勻。
(4)加入過篩的低筋粉,將拌勻的蛋黃糊放入冰箱冷藏備用。
(5)蛋白中加入45克白糖拌勻,取1/3的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
(6)將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻。
(7)將拌好的麵糊倒入模具中(8寸),烤箱預熱160°,中下層上下火,時間55-60分鐘。
1、食材:雞蛋 3個、細砂糖 46克、蛋糕粉 50克、水 20克、亞麻籽油33克。食鹽1克、檸檬汁 2克。
2、將蛋清和蛋黃分開,分別放在兩個無水無油乾淨的打蛋盆中。
3、打發蛋白:蛋白加入鹽,檸檬汁,分次加入共33克細砂糖,打發至中性發泡(倒置容器,蛋白不會流出),放置一旁備用。
4、製作麵糊:蛋黃中加入13克細砂糖,水,有機亞麻籽油,用打蛋器攪打均勻。
5、然後篩入戚風蛋糕粉,拌至無干粉狀態。
6、將三分之一的蛋白加入到麵糊中,切拌均勻。
7、然後將混合物倒入剩餘的蛋白中,切拌均勻。
8、將混合好的麵糊,倒入6寸的圓形活底蛋糕模具中,並震盪出大氣泡,放入預熱好的烤箱中下層,上下火160度,烘烤35分鐘左右,出爐後先震盪幾下,然後立即倒扣冷卻。
材料:雞蛋、玉米油、牛奶、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
做法:
1、將蛋白和蛋黃分開,盛蛋白的盆要無水無油;
2、蛋白中加數滴檸檬汁,用電動打蛋器低速攪打蛋白,當出現魚眼泡時,加入少許細砂糖;
3、當蛋白體積變大,氣泡變小時再加入少許細砂糖;
4、當蛋白出現紋路,氣泡變細膩,但還有流動性時再加入少許細砂糖,轉高速繼續打發;
5、直至抬起打蛋器時可以拉出短而尖銳的直角,放冰箱冷藏備用;
6、蛋黃加入少許細砂糖,攪打至砂糖溶化;
7、分兩次加入玉米油,與蛋黃液攪打均勻並加入牛奶攪拌均勻;
8、分3次篩入麵粉,拌好蛋黃糊,加入3分之1的蛋白,攪拌均勻;
9、烤箱預熱至130度,入烤箱烤25分鐘後轉155度繼續烤25分鐘即可。