芝士戚風蛋糕的製作方法

　　1、雞蛋分離出蛋黃，加入15克白糖、加入牛奶、玉米油。

　　2、用手動打蛋器攪拌均勻。

　　3、加入過篩的低粉。

　　4、刀劃十字方式拌勻，不要轉圈攪拌。

　　5、蛋清打入無油無水的容器裡，加上13克白糖，幾滴檸檬汁。

　　6、用電動打蛋器低速打至很多泡泡。

　　7、再加入13克白糖，中速打至能拉起軟軟的尖角。

　　8、再加入14克白糖，高速打至盆可以倒扣，可以穩穩地插上筷子。

　　9、蛋黃糊再拌一下後，分次加入打發的蛋白，劃十字方式拌勻。

　　10、拌好的蛋糕糊。

　　11、倒入蛋糕模裡，振動幾下去掉大泡。

　　12、包上錫紙，放入烤箱，上下火，180度，大約烤半小時，烤5分鐘後上面也蓋上。

　　13、烤好後立即倒扣，稍冷卻後脫模。

　　1、食材：雞蛋 3個、細砂糖 46克、蛋糕粉 50克、水 20克、亞麻籽油33克。食鹽1克、檸檬汁 2克。

　　2、將蛋清和蛋黃分開，分別放在兩個無水無油乾淨的打蛋盆中。

　　3、打發蛋白：蛋白加入鹽，檸檬汁，分次加入共33克細砂糖，打發至中性發泡（倒置容器，蛋白不會流出），放置一旁備用。

　　4、製作麵糊：蛋黃中加入13克細砂糖，水，有機亞麻籽油，用打蛋器攪打均勻。

　　5、然後篩入戚風蛋糕粉，拌至無干粉狀態。

　　6、將三分之一的蛋白加入到麵糊中，切拌均勻。

　　7、然後將混合物倒入剩餘的蛋白中，切拌均勻。

　　8、將混合好的麵糊，倒入6寸的圓形活底蛋糕模具中，並震盪出大氣泡，放入預熱好的烤箱中下層，上下火160度，烘烤35分鐘左右，出爐後先震盪幾下，然後立即倒扣冷卻。

　　材料：雞蛋、玉米油、牛奶、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。

　　做法：

　　1、將蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的盆要無水無油；

　　2、蛋白中加數滴檸檬汁，用電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入少許細砂糖；

　　3、當蛋白體積變大，氣泡變小時再加入少許細砂糖；

　　4、當蛋白出現紋路，氣泡變細膩，但還有流動性時再加入少許細砂糖，轉高速繼續打發；

　　5、直至抬起打蛋器時可以拉出短而尖銳的直角，放冰箱冷藏備用；

　　6、蛋黃加入少許細砂糖，攪打至砂糖溶化；

　　7、分兩次加入玉米油，與蛋黃液攪打均勻並加入牛奶攪拌均勻；

　　8、分3次篩入麵粉，拌好蛋黃糊，加入3分之1的蛋白，攪拌均勻；

　　9、烤箱預熱至130度，入烤箱烤25分鐘後轉155度繼續烤25分鐘即可。