熔岩芝士戚風蛋糕的做法

　　1、食材：低筋麵粉55克、色拉油35克、雞蛋3個、細砂糖40克、芝士片2片、淡奶油25克、牛奶125克、低筋麵粉20克、黃油15克。

　　2、取無水無油兩個料理盆，蛋白蛋黃分離，蛋黃盆裡倒入色拉油、淡奶油攪拌乳化均勻。

　　3、接著倒入牛奶攪拌均勻，篩入低粉攪拌均勻備用，挖出3分之一蛋白先與蛋黃戶外混合翻拌均勻。

　　4、混合好剩下的蛋黃煳和蛋白煳。倒入模具中，震幾下，震出氣泡。

　　5、預熱烤箱，150度，45分鐘，模具放入烤箱中下層，關上烤箱門點選開始鍵，開始烤制。烤制結束後取出戚風備用。

　　6、先預熱烤箱，在烘焙功能裡設定200度，8分鐘，

　　7、所有芝士片、黃油放到奶鍋裡攪拌融化，關火。芝士醬澆在戚風蛋糕上，撒上芝士片。

　　8、把戚風放入烤箱中層，烤好的蛋糕一層厚厚芝士醬，咬一口香甜可口。

　　1、雞蛋分離出蛋黃，加入15克白糖、加入牛奶、玉米油。

　　2、用手動打蛋器攪拌均勻。

　　3、加入過篩的低粉。

　　4、刀劃十字方式拌勻，不要轉圈攪拌。

　　5、蛋清打入無油無水的容器裡，加上13克白糖，幾滴檸檬汁。

　　6、用電動打蛋器低速打至很多泡泡。

　　7、再加入13克白糖，中速打至能拉起軟軟的尖角。

　　8、再加入14克白糖，高速打至盆可以倒扣，可以穩穩地插上筷子。

　　9、蛋黃糊再拌一下後，分次加入打發的蛋白，劃十字方式拌勻。

　　10、拌好的蛋糕糊。

　　11、倒入蛋糕模裡，振動幾下去掉大泡。

　　12、包上錫紙，放入烤箱，上下火，180度，大約烤半小時，烤5分鐘後上面也蓋上。

　　13、烤好後立即倒扣，稍冷卻後脫模。

　　1、準備三個雞蛋，先把蛋黃和蛋清分離，要確保放蛋清的盆是無水無油的，天氣熱的話，先把蛋清部分用保鮮膜蓋好放冰箱保鮮層，等蛋黃麵糊拌均勻後，再拿出來打發。

　　2、把蛋黃攪拌開，加入40克牛奶、35克玉米油，接著加入過篩好的低筋粉，均勻攪拌後形成蛋黃麵糊備用。

　　3、將一勺檸檬汁倒入蛋清中（或者倒入3克塔塔粉），把電動打蛋器開到最高檔，

　　再將50克白砂糖分三次加入，加糖過程中打蛋器不要停，直到打發至奶油狀，沾下可以提起有尖尖角就可以了。

　　4、將打發的蛋清分三次加入蛋黃麵糊中，攪拌要轉圈式，這樣容易使打發的蛋清消泡。

　　5、攪拌均勻後，倒入內膽鍋，震出氣泡，放入電飯煲蓋上，等待35分鐘。

　　6、35分鐘後開蓋，內膽鍋拿出，為了防止蛋糕回塌，蛋糕倒扣即可。