1、無油無水盆準備兩個,分別裝蛋黃和蛋清。蛋清加5g檸檬汁、50g砂糖,準備待用。
2、蛋黃加入牛奶及淡奶油打勻。加入低筋麵粉過篩,用之字形手法拌勻至順滑。
3、打發蛋清到足夠硬,能立住的程度。
4、分次將蛋黃糊混入打發的蛋清,倒入8寸模具中,震幾下排氣。
5、烤箱預熱145度,烤40分鐘。調整溫度到150度繼續烤10分鐘。
6、取出立即用力震一下排氣,架空倒扣冷卻脫模。
1、無油無水盆準備兩個,分別裝蛋黃和蛋清。蛋清加5g檸檬汁、50g砂糖,準備待用。
2、蛋黃加入牛奶及淡奶油打勻。加入低筋麵粉過篩,用之字形手法拌勻至順滑。
3、打發蛋清到足夠硬,能立住的程度。
4、分次將蛋黃糊混入打發的蛋清,倒入8寸模具中,震幾下排氣。
5、烤箱預熱145度,烤40分鐘。調整溫度到150度繼續烤10分鐘。
6、取出立即用力震一下排氣,架空倒扣冷卻脫模。
1、無油無水盆準備兩個,分別裝蛋黃和蛋清。蛋清加5g檸檬汁、50g砂糖,準備待用。
2、蛋黃加入牛奶及淡奶油打勻。加入低筋麵粉過篩,用之字形手法拌勻至順滑。
3、打發蛋清到足夠硬,能立住的程度。
4、分次將蛋黃糊混入打發的蛋清,倒入8寸模具中,震幾下排氣。
5、烤箱預熱145度,烤40分鐘。調整溫度到150度繼續烤10分鐘。
6、取出立即用力震一下排氣,架空倒扣冷卻脫模。
材料:
雞蛋3個,純牛奶35克,玉米油30克,低筋麵粉55克,細砂糖35克(蛋白用30克,蛋黃用5克),檸檬汁或白醋幾滴。
步驟:
1、將蛋清蛋黃分離,分別放在兩個無水無油的盆裡。蛋黃里加入5克白糖,玉米油,然後攪拌均勻看不到油花,加入牛奶繼續攪拌均勻,然後篩入低筋麵粉用Z字手法拌勻備用,不要打圈攪拌,那樣容易起筋,一起筋基本就失敗了。
2、蛋清里加入幾滴檸檬汁或白醋,分三次加入30克白糖打發至硬性發泡狀態。(第一次加白糖是在有大粗泡時加入,等到粗泡變成小細泡時第二次加入,打至出現紋路時最後加入)
3、打發好的蛋清分三次加入到蛋黃糊裡,每次加入後都用翻拌的手法拌勻。仍然注意不要打圈攪拌,然後把拌好的蛋黃糊從20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具,記得一定不要在模具上抹油,不然容易爬不高,不蓬鬆影響口感。用刮刀刮平,然後磕震幾下,震出裡面的大氣泡。
4、放入提前預熱好的烤箱(提前預熱十分鐘以上,可以一開始操作的時候就預熱烤箱),中層上下火130度烤50分鐘左右。
5、烤好後從烤箱拿出來倒扣在晾架上晾涼再脫模。直接用手就能輕鬆脫模,口感鬆軟,細膩香甜的蛋糕就做好了。