材料:豆渣200克、中筋麵粉110克、玉米麵250克、綿白糖50克、清水100毫升。做法如下:
1、準備食材,然後把所有食材放入盆中;
2、先拌勻,再慢慢新增清水。邊新增邊攪動拌;
3、揉成團;
4、分成每個約50克的小麵糰;
5、手上粘些水,搓一下面團,拇指在中間壓一下,拇指在裡面,輕輕捏,做成窩窩頭;
6、開水上鍋,蒸約15分鐘即可。
材料:豆渣200克、中筋麵粉110克、玉米麵250克、綿白糖50克、清水100毫升。做法如下:
1、準備食材,然後把所有食材放入盆中;
2、先拌勻,再慢慢新增清水。邊新增邊攪動拌;
3、揉成團;
4、分成每個約50克的小麵糰;
5、手上粘些水,搓一下面團,拇指在中間壓一下,拇指在裡面,輕輕捏,做成窩窩頭;
6、開水上鍋,蒸約15分鐘即可。
主料:細玉米麵150克,細黃豆麵90克,白糖60克,輔料:糖桂花5克,小蘇打1克,開水105克。
1、把細玉米麵、細黃豆麵、小蘇打混合後過篩。100克水燒開,倒入白糖和糖桂花,攪拌至完全溶解。
2、把糖水分少量多次倒入面中,攪拌成沒有乾粉的小疙瘩。將小疙瘩慢慢揉成團活滋潤,加蓋保鮮膜醒5分鐘。
3、把醒好的麵糰搓成長條狀,再分成約6克的劑子。
4、掌心稍微蘸些水,將劑子搓成圓球狀再慢慢旋轉搓成錐型,用一個粗點的筷子頭沾水戳進底部慢慢旋轉,左手的中指和無名指及手掌輕微按壓整形成窩頭形狀。
5、蒸鍋加水燒開,窩頭擺入刷料油的籠屜,大火足氣蒸制10分鐘即可。
窩頭:是中國北方地區常見的漢族麵食,曾是窮苦人的主糧,主要原料為五穀雜糧,其中的纖維素含量很高。窩頭一般是玉米麵做的,黃色的,在舊社會人們都吃這,它的樣子和名字是一樣的,圓錐形錐底部有一個向裡面凹進去的口,故得名窩窩頭。現在不常見,市面上有一種五穀稻坊窩窩頭,不僅僅只是玉米窩窩頭了,還有黑米窩窩頭、高粱窩窩頭、紅薯窩窩頭、綠豆窩窩頭、糯米窩窩頭等等,基本上都是採用五穀雜糧為基本料材,經特殊配方加工而成,也一改傳統窩窩頭生硬、乾澀的口味。如今的窩窩頭已經是一種綠色、美味、營養、健康的美食了,因粗糧對身體健康很有好處,因此廣受現在消費者的喜愛。
玉米麵窩頭要蒸得鬆軟,一定不要用太細的麵粉。玉米麵窩頭蒸的鬆軟的具體步驟如下:
1、用少量水將小蘇打溶開,放入面盆。
2、按比例取玉米麵和豆麵,放入面盆,和勻。
3、加入適量水,將面和成麵糰,再分成若干小團。
4、蒸鍋水開後,將小麵糰依次捏成窩頭,放入蒸鍋,蒸35至40分鐘。
注意事項:1、要用冷水和麵。
2、玉米麵一定不要太細。