1、五花肉兩斤，豆瓣醬適量，花椒適量，八角適量，蔥少許，姜少許，白砂糖少許，料酒適量，醬油適量。
2、將切成片的五花肉與涼水一起下鍋，煮開1分鐘後撈出，洗淨浮沫待用。
3、一點點油，熱後放花椒、八角、蔥、姜熗鍋。
4、放入焯過水的五花肉片，翻炒至沒有水份。
5、當看到鍋內有肉出的油冒著泡泡時，說明水份已幹，加入一大勺豆瓣醬。
6、翻炒至能聞到豆瓣的香味。
7、加入溫水、白砂糖、料酒、醬油少許，中火煮，不用放鹽，豆瓣醬夠鹹。
8、煮至湯汁粘稠即可，最好能煮至沒有水份，鍋內只有肉片、醬、油。
1、五花肉兩斤，豆瓣醬適量，花椒適量，八角適量，蔥少許，姜少許，白砂糖少許，料酒適量，醬油適量。
2、將切成片的五花肉與涼水一起下鍋，煮開1分鐘後撈出，洗淨浮沫待用。
3、一點點油，熱後放花椒、八角、蔥、姜熗鍋。
4、放入焯過水的五花肉片，翻炒至沒有水份。
5、當看到鍋內有肉出的油冒著泡泡時，說明水份已幹，加入一大勺豆瓣醬。
6、翻炒至能聞到豆瓣的香味。
7、加入溫水、白砂糖、料酒、醬油少許，中火煮，不用放鹽，豆瓣醬夠鹹。
8、煮至湯汁粘稠即可，最好能煮至沒有水份，鍋內只有肉片、醬、油。
1、燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽和豆瓣醬晾乾。
3、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。
4、炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下。
5、煮過的肉，能看出表皮已經起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便。
6、鍋裡留少許油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火。
8、生薑切細末。
9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化)。
10、炒好的糖色倒入肉裡，均勻的抹上料汁。
11、把肉均勻的碼放在碗裡。
12、鹽菜切細末。
13、把鹽菜細末覆蓋在處理好的五花肉上，灑上姜粒，乾花椒粒適量。
14、上鍋蒸，大火燒開後，轉中火蒸60分鐘。
15、蒸熟以後倒扣於盤內，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的燒白(扣肉)就製作完成了。
1、黃瓜四分之一根，胡蘿蔔隨意，杏鮑菇看自己喜不喜歡隨意加，肉沫，青椒，豆瓣醬少許。
2、青瓜胡蘿蔔切絲 青椒杏鮑菇切丁。
3、水開煮麵 面煮好後過下冷水會比較勁道點。
4、鍋燒熱倒油，放青椒，放杏鮑菇翻炒一會再放入肉沫， 肉沫變色後放入少許豆瓣醬。
5、以自己口味新增鹽跟雞精或味精即可裝碟開吃。