豆筋別名又叫腐竹，中醫認為豆筋味甘、性平，具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。豆筋中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。豆筋含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。豆筋含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。豆筋還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
豆筋別名又叫腐竹，中醫認為豆筋味甘、性平，具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。豆筋中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。豆筋含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。豆筋含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。豆筋還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
納豆素的來源是在1986年，日本生理學家即發現納豆中含有天然的血栓溶解酵素，並命名為納豆酵素，提取後就是納豆素。用其可製成膠囊 。為保健佳品。
納豆素的作用如下：
1、納豆素可以發揮膳食纖維的侵溶、包裹作用將腸道內有毒物質迅速帶出體外，具有強大的潤腸通便作用，可以徹底清除宿便，排毒養顏，根除便秘，從源頭阻止肥胖。
2、納豆菌是可以不受胃液強酸的影響順利到達小腸內，抑制有害細菌，使腸內菌群達到健康的平衡、全面調整腸道，恢復胃腸道功能。
在不同的節氣裡面，飲食習慣是不同的，尤其是要根據當地的習俗，來根據飲食上的不同，來進行進補，事實上，在生活中，這些都是會影響生活質量的，所以說，瞭解在大寒這個節氣的飲食方面有哪些風俗，是一件有必要的事情。
山藥延年益壽
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。低溫會加速體內維生素的代謝，飲食中應及時補充。冬季應適當增加動物內臟、胡蘿蔔、南瓜等富含維生素A的食物及新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物的攝入量。
紅棗養血安神
紅棗味甘性溫，有補中益氣、養血安神的功效。而人體血液中缺鐵會怕冷，因此冬季手腳冰涼的女性可多吃紅棗，增加鐵的攝入可以提高身體耐寒能力，還能補氣血，禦寒祛溼之功效，歷來被用作冬季禦寒和進補壯陽的佳品。冬季常食還能保護胃腸黏膜，增加消化酶分泌，促進消化吸收。
甘蔗緩解冬燥
甘蔗清熱潤燥，終季養生祛火的食療佳品，對於緩解冬燥弓|起的咳嗽效果非常好。甘蔗滋補清熱，含有豐富的營養成分，適宜於終季發熱和內熱的病人食用。對低血糖、大便乾結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症有一定的療效。需要注意的是，老人和不好、孩子的牙齒還未發育完全，適當喝點甘蔗汁不錯，但對於正常成年人，最好直接啃著吃，不但更有利於營養物質的吸收，而且因為甘蔗纖維較多，反覆咀嚼，還能清除留在口腔及牙縫中的垢汙，清潔牙齒，且也是對牙齒和口腔肌肉的一種鍛鍊。
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