1、將幹豆腐切成粗細均勻，約1釐米寬的絲；
2、將切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；
3、將燙過的幹豆腐絲自然放涼；
4、用少許色拉油將辣椒麵拌勻；
5、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味；
6、將炸好的油倒入拌好的辣椒麵中即可；
7、幹豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
1、將幹豆腐切成粗細均勻，約1釐米寬的絲；
2、將切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；
3、將燙過的幹豆腐絲自然放涼；
4、用少許色拉油將辣椒麵拌勻；
5、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味；
6、將炸好的油倒入拌好的辣椒麵中即可；
7、幹豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
1、需要準備的食材有牛肉半斤，油菜，豆芽，圓生菜，豆皮，小米椒，花椒，麻椒，蔥薑蒜，皮辣醬，豆瓣醬。
2、做法：先將牛肉切成儘量薄的片，然後放盆中，加入蔥姜水，一個蛋清，胡椒粉，澱粉抓勻，再加入半碗水，把水打進肉裡。中火燒油，放蔥蒜小米椒炒香，再加入兩大勺皮辣醬，皮辣醬的用量一定要多，不要怕鹹，因為後期還要加入沒過所有食材的水，再加上豐富的配料，沒有足夠的皮辣醬水煮的味道就沒有了。皮辣醬在鍋中炒香以後，就加入足量的熱水，下切好的各種配菜，再加入生抽和鹽，還有蠔油，最後放入牛肉，牛肉不用煮太長時間，熟了就可以關火。
材料
1、主料：牛肉約75克、火腿約75克、菠菜葉約200克、豆腐450克。
2、輔料：薑片4片、香菜數條。
3、醃肉調料：生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米澱粉1小匙、菜油1大匙。
4、做湯調料：精鹽1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2大匙。
5、把牛肉切薄片入一容器，加生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，抓勻，加入清水1大匙，抓勻，加入玉米澱粉1小匙，繼續抓勻，最後加菜油1大匙，也抓勻，靜置30分鐘或以上；
6、把豆腐切塊、菠菜洗淨瀝水；
7、湯鍋開大火，加入薑片、豆腐和火腿，燒開後改小火燉30分鐘，好讓火腿出味，燉透後如果有浮沫就撇起；
8、分散地加入牛肉，不要立刻翻動；
9、繼續加入菠菜葉，點入精鹽1小匙、胡椒粉1/4小匙和麻油1/2大匙，燒開後稍攪動幾下；
10、撒入香菜後出鍋趁熱享用。