豆腐好吃的做法竅門

　　1、食材：胖頭魚1條、豆腐500g、郫縣豆瓣醬適量、黃豆醬適量、小蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、大料適量、花椒適量。

　　2、將胖頭魚去鱗，去內臟洗淨剁成大段。

　　3、將蔥切段，薑切片。

　　4、將蔥姜加入胖頭魚中，用適量鹽，料酒攪拌均勻後醃製15分鐘。

　　5、豆腐切3cm左右方塊。

　　6、鍋內加油燒熱，分次下入魚塊，炸至表面金黃色撈起備用。

　　7、鍋內留適量底油，先下郫縣豆瓣醬炒出紅油，再倒入黃豆醬炒出香味後下蔥、姜炒勻。

　　8、倒入適量熱水煮開，把炸好的魚塊放入鍋中煮。

　　9、加入料酒、大料、花椒、豆腐塊煮沸8分鐘後，加入鹽、糖調味即可裝盤。

　　1、原料：豆腐三塊，豬肉片一兩，熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片、香菜段適量。

　　2、佐料：鹽、味素、花椒水、蒜片、蔥、薑絲各少許。

　　3、將豆腐切成三角塊或者小方條塊，用開水燙一下。

　　4、鍋內放少量油，油熱用蔥、薑絲炸鍋，然後放入熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片稍煸炒，添入適量湯，湯開後，放進鹽、花椒水、豆腐、再用慢火燉四五分鐘，放上味素、香菜段即可出鍋。

　　1、準備一塊老豆腐，用清水洗淨後，切成方塊備用；再準備適量新鮮的毛豆，剝去外莢，然後用清水洗一下，控幹水分備用。

　　2、準備適量大蒜，洗淨後切成片，炒鍋中放入適量油，油熱後將蒜片放入鍋中炒一下，然後將準備好的毛豆放入鍋中翻炒，炒至毛豆表皮微微發皺就可以了。注意，火不能大。

　　3、將準備好的豆腐倒入鍋中，翻炒一下。

　　4、加入小半碗清水，大火將水燒開，水開後轉小火。

　　5、根據自己的口味，放入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，陳醋，攪拌均勻。

　　6、還可以加一小勺白糖，慢慢的將湯汁收一下。

　　7、湯汁收得差不多後，出鍋裝盤，注意，可以稍微留一點點湯，不要收的太乾。

　　8、準備適量小蔥，洗淨後切碎，撒在上面，就可以吃了，真的太美味了。