1、芹菜去葉切斜段焯燙備用,紅椒切絲,豆腐絲洗淨切段。
2、炒鍋倒爆香蔥姜。
3、倒入豆腐絲翻炒。
4、加入生抽。
5、加少許鹽
6、再加少許糖。
7、翻炒片刻入味。
8、加入芹菜繼續翻炒。
9、加少許雞精。
10、淋入香醋。
11、最後加少許香油。
12、翻炒均勻關火。
1、芹菜去葉切斜段焯燙備用,紅椒切絲,豆腐絲洗淨切段。
2、炒鍋倒爆香蔥姜。
3、倒入豆腐絲翻炒。
4、加入生抽。
5、加少許鹽
6、再加少許糖。
7、翻炒片刻入味。
8、加入芹菜繼續翻炒。
9、加少許雞精。
10、淋入香醋。
11、最後加少許香油。
12、翻炒均勻關火。
1、千頁豆腐切成長條,紅辣椒去籽切成絲,豬瘦肉切絲,蒜瓣去皮切碎。
2、鍋中倒入豆油燒到七成熱,將豬肉絲倒入油中先油煎一下。
3、豬肉充分油煎至兩面金黃色,放入醬油和食鹽翻炒。
4、加入千頁豆腐和紅辣椒翻炒幾下,加入辣椒粉調味,加入八角和適量水。
5、煮幾分鐘,等湯汁變幹,千頁豆腐脹大,即可關火。
豆腐又稱水豆腐,是最常見的豆製品,相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品,味美而養生,也是素食菜餚的主要原料,被譽為植物肉。
其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作,可以常年生產,不受季節限制,主要的生產過程為:一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中,水分佔69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇,素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
1、【製作主料】:豬血500克、豆腐500克、香芹50克、青紅尖椒各一個
2、【製作調料】:生薑半塊、香蔥1根、花椒粒20個左右、大蒜50克、豆瓣醬50克、鹽1克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、陳醋5克、雞精2克、花椒麵5克、辣椒油5克、澱粉5克。
3、把血塊和豆腐分別切成手指頭大小的條放入碗中備用。
4、芹菜洗淨,我們把葉子摘掉然後切成2cm左右長的小段,青紅尖椒切成小圈就可以。一起裝入碗中備用。
5、把生薑切成片,香菜切成1cm左右的段,大蒜拍碎切成蒜末備用。
6、鍋中放水,加適量2克鹽,我們開大火把水燒開,然後把豆腐放入煮一分鐘左右去除豆腥味,撈出過一下涼水,在瀝乾水;
7、同樣我們也把血塊也放入開水中焯1分鐘左右,然後把血塊撈出,過涼水後把水分瀝乾備用。
8、取鍋洗淨後開火把水分燒乾(有水的話會濺油的)然後裡放一勺油(約50克),熱後開小火放入薑片和和花椒炒香,然後馬上下入豆瓣醬(50克左右),把豆瓣醬炒香炒出紅油。
9、然後我們往鍋中加入適量的水,我們把豬血和豆腐一起倒入鍋,再依次加入鹽1克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、陳醋5克然後大火燒開,轉小火蓋蓋燉5分鐘左右。
10、燉5分鐘後,我們把香芹和辣椒圈倒進去,然後不用蓋蓋,開中火燉2分鐘。
11、差不多2分鐘後我們開大火,放入雞精和蒜末,在放一勺辣椒油後趕緊推幾下翻勻,然後放入水澱粉勾芡收濃湯汁。
12、湯汁收濃後我們關火裝盆出鍋,然後撒上花椒麵和蔥花即可。