把豆腐做成豆腐乾的具體方法為：
1、選用優質黃豆細磨成漿，過濾取汁放鍋中燒沸加鹽滷成豆腐；
2、倒入放有過濾布的木箱中榨去一定水份；
3、經八角、山奈、茴香、丁香、花椒五香水煮後晾乾；
4、用滷香花椒油炸成金黃即可。
選擇優秀大豆先用石磨幹磨，除去豆皮，再透過水浸、磨漿、開水衝漿、過濾、煮沸、點滷，然後將豆腐妥入以稀布墊的木方格內，四角復包，壓榨至幹，成白豆腐乾。豆腐乾，漢族傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為"素火腿"。
根據生產工藝，腐乳發酵型別有三種：醃製腐乳、毛黴腐乳、根黴腐乳。
1、醃製腐乳：豆腐坯加水煮沸後，加鹽醃製，裝壇加入輔料，發酵成腐乳。這種加工法豆腐坯不經發酵直接裝壇，進行後發酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點是蛋白酶不足，後期發酵時間長，氨基酸含量低，色香味欠佳 。
2、毛黴腐乳：以豆腐坯培養毛黴，稱前期發酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，積累蛋白酶，為醃製裝壇後期發酵創造條件。 毛黴生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右。傳統工藝利用空氣中的毛黴菌，自然接種，需培
鍋內還慢悠悠煮著的嫩豆腐，因為沒有充分凝固，無法煎炒，只能用鹽兌水蘸著做“下飯菜”。人們驚喜地發現，這種吃法比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口，富順豆花就這麼橫空出世了。本期民間故事將為你介紹這個美食故事。
漢武帝時，漢高祖劉邦的孫兒劉安承襲父親封為淮南王。他喜歡招賢納士，門下食客常有數千人。為了解決這麼 ...
主料：豆腐500g、鮮香菇150g。
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、生抽20ml、白糖2g、蠔油30g、雞精少許、水澱粉適量、姜適量。
做法：
1、鮮香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗一下；
2、把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘；
3、香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝乾水分；
4、蔥姜切碎，香菇切 ...
現在這個時候正是做黴豆腐的好時候，這要做黴豆腐的話豆腐要黴幾天才可以製作？用什麼樣的辦法才能把豆腐做成豆腐乳呢？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
豆腐要黴幾天才能做豆腐乳
一個星期就可以了，以下是黴豆腐的具體做法。
主料：壓板豆腐500g 輔料：黃酒適量、鹽適量
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1、密封盒倒入涼開水，豆腐乳放進涼開水裡攪拌弄碎，然後放一小勺白酒伴均勻。
2、把豆腐切成喜歡的大小，不要太小了，容易碎。
3、切好的豆腐放進伴好的臭豆腐乳水裡。水要沒過豆腐。
4、密封好放進冰箱，冷藏24小時。
5、冷藏24小時後取出，瀝乾水分再油炸成金黃色。然後可以搭配自己喜歡的醬料食 ...
準備材料：新鮮魔芋300克、青紅椒各5克、蒜末30克、醬油3勺、白糖、香油1大勺、水2大勺
所有的食材準備好。
青紅椒切末、大蒜切末，放入油鍋炒香。
加入水，醬油，白糖，煮開後淋入香油，放涼即可。
魔芋洗乾淨，切成小正方形塊。
放入開水鍋中煮熟。
撈出瀝乾水。將魔芋豆腐放入碗中，淋 ...
把鍋洗乾淨，加入足量水，大火燒開備用。
水開後，把生豬血倒入鍋中。儘量保持血塊不散爛，如果動作過重過大，就容易摔散。
大火煮，煮的過程不要用勺子去攪動。有沒有淹住的地方可用勺子舀鍋邊的熱水澆在上面，促進表面凝固。
將血豆腐撈出來，放在乾淨的盆裡，加入涼水衝一衝，倒掉，在加入涼水養著，隨吃隨取。 ...
1、將豆腐洗淨瀝乾，切成0.6釐米厚、3.3釐米見方的塊。
2、放入盤內，加鹽 ，白胡椒拌勻。
3、煎鍋放油燒至七成熱。
4、豆腐片加入澱粉粘勻。
5、再將每片豆腐均粘勻雞蛋液。
6、逐片下入七成熱的油內。
7、剩下的蛋液均勻的倒在豆腐上。
8、煎至一面金黃翻面再煎另一面。
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