鮮豆腐怎麼做成臭豆腐

　　1、密封盒倒入涼開水，豆腐乳放進涼開水裡攪拌弄碎，然後放一小勺白酒伴均勻。

　　2、把豆腐切成喜歡的大小，不要太小了，容易碎。

　　3、切好的豆腐放進伴好的臭豆腐乳水裡。水要沒過豆腐。

　　4、密封好放進冰箱，冷藏24小時。

　　5、冷藏24小時後取出，瀝乾水分再油炸成金黃色。然後可以搭配自己喜歡的醬料食用。

　　使用新鮮豆腐是可以製作成臭豆腐吃的，首先需要我們把豆腐切成小塊，然後用白布包好豆腐塊，包好的豆腐塊需要放在木板上，整齊碼好，然後再在豆腐上面壓上一塊兒木板，重物壓上一整夜之後，豆腐中的水份就榨乾了，這時候的豆腐也就變得更結實，這時候製作做的臭豆腐，質地是非常細膩的。然後就可以開始制滷水，其中比較簡單的製法，就是把滷水發酵，之後把滷水裝到罈子中。一般來說都是用豆豉、純鹼、青礬、香菇、冬筍、鹽、酒等一起煮制而成的。

　　黴豆腐是臨近年根的時候家家戶戶都要準備的年貨，可是它跟臭豆腐和豆腐乳都是挺像的，這三種是同一種東西嗎？黴豆腐怎麼製作？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　黴豆腐是臭豆腐嗎

　　黴豆腐是先把豆腐發酵十多天在配上辣椒油花椒油醃製幾天，而臭豆腐就是直接醃製而成的，大家有所瞭解了嗎，我非常喜歡吃，感覺雖然臭但是吃起來香。

　　黴豆腐是豆腐乳嗎

　　一樣，黴豆腐一般指腐乳。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，通常分為青方、紅方、白方三大類。

　　黴豆腐怎麼製作

　　

　　第一步：將買來的豆腐切塊，放到實現準備好的容器中，若是沒有那種竹篾變成的框，也可以用鐵盤，鐵托等較大面積的容器來放置這些豆腐塊。

　　第二步：豆腐塊上蓋上洗乾淨的塑膠薄膜，這樣做的目的是避免灰塵飄落到豆腐塊上。

　　第三步：自然發酵，一般是五天到七天的時間，豆腐塊長毛了，此時不用擔心，將塑膠薄膜掀開，準備好洗乾淨沒水分的玻璃瓶。

　　第四步：戴上手套，將豆腐塊一塊一塊地放進玻璃瓶裡，在上面撒上精鹽，辣椒（辣椒粉也可以），料酒，醃製半個月到一個月的時間過了半個月或者是一個月時間，黴豆腐就已經醃製好，可以開啟瓶子開吃了。若是急著吃，也可以醃半個月就得，不過半個月的時間還不夠入味，此時的酒味還比較濃，黴豆腐也不夠鹹，建議最好是醃製一個月，這是最為適合的了。

　　在製作這黴豆腐時，料酒的選擇是比較重要的，料酒有殺菌增香的作用，一般是以自己製作的料酒為好。若是去外邊買的酒，最好是在55度左右的，濃度太低了不好，沒味道，太濃了也不好，酒濃會霸黴豆腐的味道，影響口感。

　　另外，黴豆腐的製作也是講究季節的，它有一個發酵的環節，若是自己在家制作的，一般都是靠天然的發酵，這就需要選擇氣溫比較高的季節，比如每年的七八月份，此時的室內外氣溫都比較高，是比較適合製作黴豆腐的。若是選擇其他季節，比如春季或者是冬季，是比較難做好的，因為氣溫不夠高，發酵不成功啊。所以，建議是選擇七八月份製作黴豆腐為好。

　　黴豆腐是什麼味道

　　

　　黴豆腐的味道還是非常的獨特的,因為是豆腐的發酵製品,所以有一點點的異味,但是吃起來是越吃越香的,而且有辣辣的味道