1、珍鮮豆腐盒的用料：豆腐兩小塊，扇貝柱，蝦，香菇四五朵，豌豆，胡蘿蔔，大蒜多些，蔥一小根，海鮮醬油，蠔油，糖，醋澱粉（或麵粉）均適量。
2、豆腐切稍微大塊，入油鍋煎，煎至六面都金黃，取出，用剪刀沿最上面一層剪開，用小勺把裡面的豆腐扣出來，擺盤備用。
3、蝦去頭去皮，開背去沙線，洗淨，扇貝柱洗淨，香菇泡水。
4、香菇，胡蘿蔔，豌豆下鍋煮熟，撈出，再下扇貝柱，蝦仁，煮熟。
5、蝦仁，香菇，胡蘿蔔，切碎，蝦仁不用太碎。
6、鍋裡放點油，下蔥末，蒜末爆香，下所有的碎末，翻炒，加入海鮮醬油，蠔油，只要這兩樣就好！不要額外新增東西，再炒一小會，出鍋前淋三滴米醋。
先將豆腐切成4釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的片，再入開水鍋內氽後撈出；香菇、海參洗淨，切片；雞肉洗淨，入鍋煮熟，晾涼切片，熟火腿切片；蝦去殼取淨肉，片切成抹刀片；鮮貝去殼洗淨，切成丁；蝦片、貝丁分別放入碗內加鹽入味，掛上蛋清糊；將蝦片、鮮貝丁用溫油劃至嫩熟撈出；香菇、海參、雞肉、油菜心、火腿氽後撈出晾涼備用；勺內放花生油，燒熱後烹入料酒，加清湯燒開，依次放入清湯、豆腐、香菇、海參、雞肉、火腿，用小火燉約5分鐘；最後放入蝦肉、鮮貝丁、油菜心、精鹽、味精燒燉片刻，盛入湯盆後撒上蒜末。
1、準備新鮮的豆腐一塊，早上在菜市場買的，買的時候還是熱的呢，非常新鮮。
2、把豆腐切成一小塊一小塊，可以是長方形也可以在正方形，看自己喜歡。
3、準備生薑和大蒜如下，不用全部切完，適量就好了。
4、生薑切絲，大蒜拍碎，裝好備用。
5、把鍋燒熱，放入適量的食用油，然後把生薑和大蒜都放下去，先把香味炒出來。
6、下豆腐，均勻的攤開在鍋裡，豆腐下下去之後不要亂動，豆腐很嫩，動兩下就碎啦。
7、準備一點辣椒醬，看個人口味，喜歡吃辣就多下一點，不吃辣就少放一點，主要是提色和提香。
8、稍微翻動一下，會翻鍋的話直接翻鍋比較好，用鍋鏟去動還是很容易碎的。
9、加一點點生抽和食鹽，攪拌之後下一點點水，收汁。
10、豆腐出鍋。
1、原料：
蝦仁150克、雞蛋清200克。精鹽5克、味精10克、芝麻油1.5克、溼澱粉10克、烹調油500克（實耗油約75克）。
2、製作：
(1)將雞蛋磕開取蛋清放於碗中，加上湯（以4成蛋白6成上湯為度）、味精、精鹽拌勻，放在缽中，用慢火蒸至僅熟取出，即為“豆腐”。 (2)炒鍋置旺火上）加入 ...
1、材料：豆腐1塊，新鮮扇貝1碗，幹木耳適量；蔥1段，姜2片，料酒2勺，白酒2勺，鹽1勺，白糖1勺，米醋幾滴。
2、將豆腐切成小方塊，然後放入開水中焯燙，煮幾分鐘至湯汁顏色發黃即可撈出待用。
3、新鮮的扇貝肉跟冷水一起下鍋，大火煮開後1分鐘即可關火，趁著開鍋時要及時的撇去浮沫。
4、將扇貝撈出 ...
1、主料：蘑菇(鮮蘑)100克、豆腐(南)500克。
2、輔料：竹筍10克。
3、調料：香油25克、醬油15克、鹽3克、味精2克、料酒5克、澱粉(豌豆)5克。
4、嫩豆腐放入盆中，加料酒，上籠用旺火蒸15分鐘取出，去掉邊皮，切成1.5釐米見方的小塊。
5、將豆腐塊入沸水焯後，用漏勺撈出，瀝 ...
1、油豆腐300克、豬肉餡1碗、冬筍1塊、黑木耳1把、香菇1把、食鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、澱粉適量、橄欖油適量、水適量、胡椒粉適量。
2、做法：將薑末，鹽，生粉， 生抽，胡椒等調料放入肉末中。用筷子順著一個方向攪拌起勁，醃製十分鐘，將豆腐泡開啟。
3、將醃好的肉餡放入豆泡中間。同樣的方法 ...
1、主料：豆腐250克，水髮香菇5朵，番茄1個。輔料：濃縮高湯1支，鹽適量，蒜適量，蔥花適量。
2、豆腐切成適量大小的塊。
3、每朵香菇切成4小塊，番茄去皮切成小塊。蒜拍散，蔥切成蔥花。
4、炒鍋上火，倒入少許食用油燒熱，下蒜末煸香。放入香菇略翻炒。
5、倒入一碗水燒沸，放入1支濃縮高湯煮 ...
１、瘦肉、香菇、細筍切絲，雞蛋打散；豆腐切絲後用清水泡著。用玉米澱粉加水芡汁備用。
２、肉絲用少許鹽，料酒，生抽，玉米澱粉抓勻。
３、鍋裡放水，水煮開後，倒入一勺香醋。依次放入筍絲，香菇絲，肉絲，用筷子不停攪圈圈，煮五分鐘左右。
４、豆腐下鍋前，要用流水再衝洗一遍。鍋裡的湯煮滾時，加少許鹽調味 ...
1、首先將豆腐切成塊。
2、備好豬肉餡、蝦仁、香菇。
3、豬肉餡中加橄欖油、生抽醬油、料酒、鹽、雞精蔥薑末攪拌。
4、蝦仁回刀、香菇切成丁加入攪好的肉餡中攪均勻，三鮮餡就好了。
5、豆腐入鍋炸，炸定型撈出。
6、在豆腐的一端劃口。
7、裝入三鮮餡。
8、每塊豆腐都裝滿餡。
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