鮮蘑菇燉豆腐怎麼做

　　1、主料：蘑菇(鮮蘑)100克、豆腐(南)500克。

　　2、輔料：竹筍10克。

　　3、調料：香油25克、醬油15克、鹽3克、味精2克、料酒5克、澱粉(豌豆)5克。

　　4、嫩豆腐放入盆中，加料酒，上籠用旺火蒸15分鐘取出，去掉邊皮，切成1.5釐米見方的小塊。

　　5、將豆腐塊入沸水焯後，用漏勺撈出，瀝水。

　　6、鮮蘑菇、竹筍入沸水鍋煮1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片。

　　7、砂鍋一隻放入豆腐、筍片和精鹽，加素汁湯400毫升至浸沒豆腐，置中火上燒沸。

　　8、再改小火燉約10分鐘，放入蘑菇片，加醬油、味精，淋上香油即成。

　　1、材料：豆腐1塊，新鮮扇貝1碗，幹木耳適量；蔥1段，姜2片，料酒2勺，白酒2勺，鹽1勺，白糖1勺，米醋幾滴。

　　2、將豆腐切成小方塊，然後放入開水中焯燙，煮幾分鐘至湯汁顏色發黃即可撈出待用。

　　3、新鮮的扇貝肉跟冷水一起下鍋，大火煮開後1分鐘即可關火，趁著開鍋時要及時的撇去浮沫。

　　4、將扇貝撈出，湯汁過濾到碗中待用，將雜質去除。

　　5、木耳提前用溫水泡發後洗淨待用。

　　6、鍋中油熱，放入蔥薑末爆出香味，然後倒入煮扇貝的湯。

　　7、再放入豆腐、扇貝、木耳，並加入調味的料酒、白酒、鹽、白糖。

　　8、大火煮開後轉中火燒燉4-5分鐘。

　　9、至湯汁稍濃厚，並鮮香味四溢時，滴入幾滴米醋拌勻即可關火。

　　1、原料：辣椒100克，豆腐200克，蘑菇150克，鹽、雞精。

　　2、辣椒切片，蘑菇切塊，與豆腐按常法燉煮，加鹽、雞精調味即可。

　　3、辣椒蘑菇燉豆腐功效：益氣健脾，溫中和胃，降糖降脂，抗癌。適用於糖尿病、慢性胃炎、腸功能紊亂、高脂血症、腫瘤、高血壓、冠心病。