鮮貝燉豆腐怎樣做

　　1、材料：豆腐1塊，新鮮扇貝1碗，幹木耳適量；蔥1段，姜2片，料酒2勺，白酒2勺，鹽1勺，白糖1勺，米醋幾滴。

　　2、將豆腐切成小方塊，然後放入開水中焯燙，煮幾分鐘至湯汁顏色發黃即可撈出待用。

　　3、新鮮的扇貝肉跟冷水一起下鍋，大火煮開後1分鐘即可關火，趁著開鍋時要及時的撇去浮沫。

　　4、將扇貝撈出，湯汁過濾到碗中待用，將雜質去除。

　　5、木耳提前用溫水泡發後洗淨待用。

　　6、鍋中油熱，放入蔥薑末爆出香味，然後倒入煮扇貝的湯。

　　7、再放入豆腐、扇貝、木耳，並加入調味的料酒、白酒、鹽、白糖。

　　8、大火煮開後轉中火燒燉4-5分鐘。

　　9、至湯汁稍濃厚，並鮮香味四溢時，滴入幾滴米醋拌勻即可關火。

　　1、主料：蘑菇(鮮蘑)100克、豆腐(南)500克。

　　2、輔料：竹筍10克。

　　3、調料：香油25克、醬油15克、鹽3克、味精2克、料酒5克、澱粉(豌豆)5克。

　　4、嫩豆腐放入盆中，加料酒，上籠用旺火蒸15分鐘取出，去掉邊皮，切成1.5釐米見方的小塊。

　　5、將豆腐塊入沸水焯後，用漏勺撈出，瀝水。

　　6、鮮蘑菇、竹筍入沸水鍋煮1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片。

　　7、砂鍋一隻放入豆腐、筍片和精鹽，加素汁湯400毫升至浸沒豆腐，置中火上燒沸。

　　8、再改小火燉約10分鐘，放入蘑菇片，加醬油、味精，淋上香油即成。

　　1、鮮貝解凍，解凍的水保留。

　　2、鮮貝放入容器，比較大的可以切成兩半。

　　3、三個雞蛋打入料理盆中（有一個敲的有點猛散黃了）。

　　4、加入鹽和冷開水（含解凍的水）一起攪拌均勻。

　　5、蛋液過篩進容器內，筋筋絆絆的都不要。

　　6、用小勺將蛋液上的泡沫輕輕撇去。

　　7、用保鮮膜將容器口封住。

　　8、美食鍋蒸烤盤內放入一定清水，燒開後將容器放入，大火燒開4分鐘後轉中火8分鐘。

　　9、時間到後，將容器拿出，蒸蛋表面灑上香蔥。

　　10、將兩勺燒得即將沸騰的香油倒在蒸蛋上，再倒上兩茶匙生抽，鮮香嫩滑的鮮貝蒸蛋就做好了！