豆腐燉魚有什麼好處

　　燉魚時加豆腐，兩者有很好的蛋白質互補作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。兩者混合食用，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，補鈣效果更佳。豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩，味道鮮美不油膩，豆腐燉魚無需太多油鹽，應保留魚和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚適合中老年人、青少年和孕婦食用。

　　1、主料：草魚1條、豆腐1塊。

　　2、輔料：油1勺、鹽1小勺、生薑1塊、大蒜1顆、小米辣3個、乾紅辣椒3個、料酒1大勺、生抽1勺、酸奶1把。

　　3、做法：

　　（1）草魚一條，去鱗去腮，去內臟，洗淨腹部的黑膜。

　　（2）魚頭魚骨切段，腹部的淨魚肉片成薄片，分別用鹽、料酒、胡椒粉醃製十分鐘。

　　（3）酸菜切薄片。

　　（4）豆腐切塊。

　　（5）鍋內熱油。

　　（6）放入薑片大蒜小米辣炒香。

　　（7）放入酸菜翻炒。

　　（8）加入水煮沸。

　　（9）水沸騰後放入魚頭魚骨部分大火煮沸後轉中小火繼續熬煮至熟。

　　（10）將魚頭魚骨和酸菜一起撈出放入碗中。

　　（11）然後將豆腐塊放入鍋內。

　　（12）加入生抽、鹽調好湯汁的味道。

　　（13）轉小火，將魚片展開放入鍋內。

　　（14）然後轉中火煮沸，魚片變白即可關火。

　　（15）將豆腐和魚片一起倒入裝酸菜魚頭的容器裡，另起鍋熱油，爆香乾紅辣椒後連同油一起淋在豆腐上就可以吃啦。

　　1、鯉魚從冰箱拿出來解凍，自制豆腐切小塊，蔥蒜切碎，郫縣豆瓣醬取出適量的待用。

　　2、鍋中放底油，把解凍的鯉魚放鍋裡小火煎。

　　3、待魚的兩面微黃時，加入蒜末和豆瓣醬煸炒。

　　4、加一小勺薑蓉，加適量料酒，倒些老抽，加水，大約2小碗。

　　5、把豆腐均勻的放入湯中。

　　6、加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁。

　　7、出鍋前撒蔥花和香菜。

　　8、自制豆腐燉魚出鍋裝盤，豆腐沾湯汁吃味道更佳。