豆腐絲切法

　　1、新鮮的豆腐買回來之後，先用水泡一泡，這個和不泡水的豆腐很有差別。泡過之後的豆腐絲更堅韌一點。

　　2、將豆腐的四角，和邊邊去掉，切了之後，你再切，豆腐受到的張力會非常的小。不會因為力氣過大而裂開。

　　3、刀必須要鋒利，切豆腐絲之前要先過水。然後將豆腐切成0.5釐米寬的豆腐片，豆腐皮扔掉，因為豆腐皮很容易幹。留下的是很乾淨的豆腐片之後，在疊好，重複以上的動作，不要一位你的豆腐已經切成了沫，將切好的豆腐絲放入水中就會根根分明的浮起來。

　　1、把豆腐鋪平，一張一張往上疊好。

　　2、豎著切幾刀。

　　3、再斜著切幾刀，就能切成菱形的豆腐塊了。

　　4、切好後就可以炒菜了。

　　5、注意事項：在下刀前，一定要估算好下刀的距離，這樣切出來的形狀才比較均勻。

　　6、豆腐傳統制作技藝是歷史悠久的傳統手工技藝。也就是指豆腐的各種製作方法，豆腐能隨意煎炒燉煮，經久不化，反而越來越香，越來越筋。把豆腐在水裡清煮，隨時撈出切成長條，用小麻油、芝麻醬、辣椒油、蒜汁等佐料熱蘸著吃，風味獨特，是當地有名的小吃“熱白豆腐”，名揚四方。

　　1、直接刀削方法，不必將辣椒的尾部去除，而是沿著尾部，使用刀具直接沿著辣椒的紋路往下切。

　　2、由裡向外切法,將辣椒一分為二，或者接著二分為四，這樣從裡往外的切法比較有利於控制辣椒切完後的形狀。可以選擇從橫向切成碎丁狀，這樣可以用來作為炒菜的輔助材料,也可以斜著切成絲狀，這樣比較適合單獨將辣椒作為一盤菜。

　　3、整體切法,首先從尾部將辣椒的尾部去除，稍微抖動下，將內部的辣椒籽去除。之後，用刀背壓下辣椒，然後就可以橫著切辣椒，切完後基本上還是一個辣椒的形狀 。