豆腐能隔夜能吃嗎

　　1、不能。

　　2、在烹調的高溫作用下，蔬菜中的酶已經被滅活了，但是蔬菜冷卻之後，卻會接觸空氣中的微生物。其中許多微生物都有“硝酸還原酶”的作用，也能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽。

　　3、亞硝酸鹽具毒性，進入人體後氧化血液中的血紅蛋白為高鐵血紅蛋白，後者無攜氧功能，導致組織缺氧，中毒的特徵性表現為紫紺，症狀體徵有皮膚青紫、頭痛、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等特徵，尤以口唇青紫最為普遍。

　　4、蔬菜經過食用後，筷子的翻動會增加微生物的“接觸面”，而口中的唾液也含有細菌和酶類。因此，食用過的剩菜比沒有經過翻動的菜會更快地產生亞硝酸鹽。

　　龍蝦隔夜加熱最好不要吃。為了飲食安全，龍蝦隔夜加熱最好不要吃，以免腐敗的蛋白質對人體造成傷害，如果隔夜吃也一定要記得將其用微波爐或者上鍋蒸等方式將其加熱透徹，經過高溫滅菌才能食用。隔夜的食物第二天都不新鮮了，因此最好吃多少做多少。此外龍蝦也不能過量吃，龍蝦營養豐富，其體內含有的蝦青素是一種很強的抗氧化劑，這種色素儲存在殼中呈紅色，且在自然界中蝦青素是由藻類、細菌和浮游植物產生的。

　　因為韭菜含多量的硝酸鹽，如果炒熟存放過久，硝酸鹽可轉化為亞硝酸鹽，食用這種韭菜會產生不適感。

　　注意：

　　基本上所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，包括韭菜，蔬菜儲存一段時間後，蔬菜中的硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽，但是在烹飪的過程中，還原亞硝酸鹽的還原酶失去了活性，會減少亞硝酸鹽的產生，一旦蔬菜炒熟了再儲存細菌就會迅速繁殖，更多的亞硝酸鹽隨之產生，亞硝酸鹽對人體有害，即使加熱也無法消除蔬菜中的亞硝酸鹽，所以隔夜的韭菜不能食用。