豆腐腦滷汁

　　主料：內酯豆腐１盒，木耳２０ｇ，黃花菜２０ｇ。

　　輔料：油適量，鹽適量，蔥花適量，雞湯５００ｍｌ，胡椒粉２ｇ，香油適量，香菜適量，水澱粉適量。

　　做法：

　　１、木耳和黃花菜提前泡發洗淨。

　　２、內酯豆腐開啟放入盤中入蒸鍋大火蒸制３－５分鐘。

　　３、雞湯放入湯鍋中小火加熱。

　　４、洗乾淨的木耳和黃花菜切碎。

　　５、炒鍋少倒一點油爆香蔥花。

　　６、倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關火，倒入雞湯中。

　　７、大火煮開小火燒至沸騰，加入鹽，再加入胡椒粉調味。

　　８、煮上８－１０分鐘後加水澱粉勾芡，攪拌均勻關小火備用。

　　９、已經蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中，澆上一勺煮好的雞汁湯，在淋入少許香油撒上香菜即可食用。

　　1、滷汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、雞湯250克、大骨湯250克、生薑3克、生抽10ml、雞精3克，食鹽、胡椒粉、澱粉適量。

　　2、做法：先將所有的辛香料洗淨，然後放在湯中煮40-50分鐘，然後取出辛香料，然後在加入所有的的調料，在進行勾芡即可，做好的芡汁澆在做好的豆腐腦上面，再加一點自己愛吃的菜餚即可。

　　1、香菇5朵、木耳7-8朵、黃花菜一小把、肉末100克、蔥花適量、姜適量、鹽適量、糖適量，生抽適量、澱粉適量、食用油 適量、花椒粉適量、料酒適量。

　　2、黃花菜，木耳，香菇泡發洗淨切丁，蔥姜也切成末，黃花菜撕成條切兩刀。

　　3、起鍋熱油，加花椒粉，蔥薑末爆香。

　　4、下肉沫炒香，加料酒。

　　5、快熟之前加醬油提香盛出，留底油。

　　6、下香菇木耳翻炒放入黃花菜翻炒。

　　7、炒差不多之後把肉末倒回炒勻。

　　8、加水燉十分鐘左右，並加入糖，鹽和醬油，可以稍微鹹一點，因為是拌料，燉的時候調一點水澱粉。

　　9、燉差不多之後，開大火加入水澱粉，迅速翻炒至濃稠後關火出鍋，淋在豆腐腦上。