食材有內脂豆腐、鮮香菇、幹木耳、肉末、生薑、料酒、生抽、澱粉和香油。滷汁做法如下：
1、將內脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制十分鐘；
2、幹木耳用溫水泡發，洗淨，切成碎末。鮮香菇洗淨，去根蒂，同樣切成末。生薑洗淨，去皮，同樣切成末；
3、鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中；
4、再次燒開，加入少許鹽，淋入少許香油，即可完成。
食材有內脂豆腐、鮮香菇、幹木耳、肉末、生薑、料酒、生抽、澱粉和香油。滷汁做法如下：
1、將內脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制十分鐘；
2、幹木耳用溫水泡發，洗淨，切成碎末。鮮香菇洗淨，去根蒂，同樣切成末。生薑洗淨，去皮，同樣切成末；
3、鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中；
4、再次燒開，加入少許鹽，淋入少許香油，即可完成。
1、首先我們需要將黃花菜剪掉蒂部，然後入水中浸泡半小時左右至軟，將黑木耳泡發之後切成細條，然後將大蔥切片，小蔥切花，姜切成小粒以備用；
2、往鍋裡倒油燒熱，加入大蔥和姜粒直至炒香，再加入肉末炒斷生，往鍋里加入木耳和黃花菜翻炒一會兒，然後依次加入頭抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、雞汁50毫升、水300毫升、鹽適量、雞精適量，然後煮開；
3、往鍋里加入水和澱粉勾芡煮開，然後將雞蛋打散，將蛋液倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪散之後關火待用；
4、把幹黃豆浸泡過夜之後成漲髮狀，然後把泡好的黃豆倒入料理機中，加入400毫升水進行攪打，將打好的生豆漿倒入到小鍋當中，再加入400毫升的水進入攪打，然後倒入小鍋中；
5、將豆漿加熱至煮開，再用中小火煮5分鐘左右的時候關火，煮豆漿的過程中取一個能夠裝得下豆漿的碗，將內脂用少量溫水化開，然後轉動碗，使碗壁都能夠沾上內脂液，將豆漿稍放涼，降至80-90度的樣子；
6、先準備好一個稍微大點的盆，往裡邊倒入開水，將有內脂的碗放入其中，將豆漿降至80多度的時候迅速倒進碗中，不要做任何攪拌，保溫靜置15-20分鐘即可凝固。挖出一小勺，可以看到相當的成功，將豆腐腦盛在碗中，將做好的滷澆在豆腐腦上，撒上蔥花，根據個人的口味滴入一些辣椒油就可以了。
一.原料：八角25克、桂皮15克、小茴25克、甘草10克、三奈10克、甘菘5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香15克、生薑100克、大蔥150克、紹酒100克、冰糖500克、味精15克、精鹽350克、鮮湯5000克、精煉油50克、紗布袋2個。
二.做法：
將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；洗淨拍破，蔥連根鬚洗淨打結，將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，加入500克沸水攪勻，做成糖色；向鍋中加入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢，即成新鮮滷水。