西紅柿怎麼做滷汁

　　1、材料：雞蛋2個、西紅柿2個、尖椒1個、白糖1勺、精鹽適量、生抽1勺、水澱粉2勺、香油幾滴。

　　2、切丁備用，打入打散，放入鍋中炒。放入西紅柿，放入尖椒，放入生抽、一勺白糖，放鹽水澱粉和香油即可。

　　3、西紅柿富含有機鹼、番茄鹼和維生素A、B族維生素、維生素C及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等礦物質。

　　一.原料：八角25克、桂皮15克、小茴25克、甘草10克、三奈10克、甘菘5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香15克、生薑100克、大蔥150克、紹酒100克、冰糖500克、味精15克、精鹽350克、鮮湯5000克、精煉油50克、紗布袋2個。

　　二.做法：

　　將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；洗淨拍破，蔥連根鬚洗淨打結，將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，加入500克沸水攪勻，做成糖色；向鍋中加入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢，即成新鮮滷水。

　　食材有內脂豆腐、鮮香菇、幹木耳、肉末、生薑、料酒、生抽、澱粉和香油。滷汁做法如下：

　　1、將內脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制十分鐘；

　　2、幹木耳用溫水泡發，洗淨，切成碎末。鮮香菇洗淨，去根蒂，同樣切成末。生薑洗淨，去皮，同樣切成末；

　　3、鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中；

　　4、再次燒開，加入少許鹽，淋入少許香油，即可完成。