1、先準備一斤洗乾淨的梅花肉。
2、超市買一袋專門用來做滷肉的料包，也可以用八角，桂皮，香葉，小茴香熗鍋。
3、梅花肉切小塊，儘量切小點，方便入味。
4、熱鍋涼油，待油溫五六成熱時放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化且開始冒小泡，這時將火調到最小，放肉塊的時候小心燙傷。
5、將梅花肉放入，快速翻炒幾下讓肉均勻的裹上糖色。
6、翻炒幾下之後開始調味，依次放入鹽，雞精，十三香，生抽，老抽，蠔油。
7、放入料包，加入少許溫水淹沒肉塊，大火燒開再轉小火。
8、時間充裕的話可以慢慢燉一個多小時，時間緊的話就放高壓鍋壓十來分鐘即可。
1、食材：嫩豆腐300克、豬肉餡100克、杏鮑菇100克、蕃茄100克、蔥3根、姜1小塊、蒜3瓣、食用油80克、豆瓣醬30克、醬油40毫升、醋10毫升、白糖6克、雞精少許。
2、杏鮑菇洗淨切成1釐米見方的細丁。
3、蕃茄去皮後切成1釐米見方的細丁。
4、蔥洗淨切成蔥花；姜、蒜去皮切細剁碎。
5、嫩豆腐用清水沖洗乾淨，用勺子劃成任意小塊。
6、鍋中加入食用油，放入姜、蒜、豆瓣醬稍炒下，倒入肉餡一起翻炒，炒香，炒乾肉中的水份。加入醬油、醋、白糖調味。
7、倒入杏鮑菇翻炒，炒熟。
8、倒入蕃茄翻炒半分鐘。炒出蕃茄味。
9、倒入嫩豆腐翻均，煮1分鐘煮開，讓臊子味充分融入嫩豆腐中。
10、關火，撒少許雞精、蔥花翻勻，裝入盤中，盤上面再撒點蔥花點綴下。味香色美。
1、食材：豆腐(新鮮）5000g、色拉油適量、辣椒粉100-300g、花椒粉100-200g、花椒粒少許、白酒適量、胡椒少許、芝麻（可以不放）適量、鹽適量。
2、把豆腐瀝乾水，然後在切成一小塊的，然後紙箱裡面，紙箱底部可以墊一層玉米葉，然後把豆腐放進去，箱子再用玉米葉覆蓋，玉米葉一定要是沒有水和油的，紙箱一樣。
3、豆腐要有一定的分層，然後分層也要用玉米葉覆蓋。
4、豆腐乳大概放兩週多左右時間就可以了，就會長出黴菌。
5、鹽還有花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，按照一定比例來，喜歡味道重些的，可以加少許的味精。
6、可以放入白酒，最好是度數高點的，52度適宜。
7、要用酒把豆腐都搞溼，然後在鹽，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉它們之間混合物，均勻的灑在豆腐乳上面。
8、然後整齊的放入玻璃器皿，或者陶瓷的，最好是玻璃的，然後進行密封。
9、如果要吃的急得話，可以取一些色拉油還有花椒，已經辣椒什麼的，色拉油，要燒開，就像開水一樣，然後混合在一起的，一起倒入豆腐乳裡面，就可以吃了，當然也可以繼續儲存。
10、時間放的越久，味道越發的香濃。
1、東北燻幹豆腐卷是一道菜品，主料為豬肉餡。材料：豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個、水澱粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張。
2、豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒；
3 ...
1、食材：豆腐、豬肉餡、蔥末、蒜末、薑末、香菇碎、白胡椒、鹽、雞精、雞蛋、水澱粉。
2、豆腐，用小勺壓扁，加入肉餡，豆腐肉餡 2:1的比例。
3、加入蔥薑蒜末，香菇碎，水澱粉，白胡椒粉，鹽，雞精，雞蛋，少量水，充分攪拌。
4、湯鍋加清水燒開，放入蔥姜，把拌好的豆腐肉餡做成丸子（大小按自己喜歡而 ...
1、糯米100g，麵粉100g，清水50g，白砂糖2g，酵母1g。
2、麵粉倒入碗中，酵母用適量溫水化開，慢慢倒入麵粉中，拌成絮狀再捏成麵糰，醒面20分鐘。糯米提前浸泡好煮熟晾涼，調入食鹽香油生抽老抽拌成糯米餡。
3、麵糰揉成長條，再切成大小相等的小劑子。將小劑子用擀麵杖或小瓶子擀成圓餅狀，餅胚中 ...
1、食材：粘米粉適量、水適量、鹽適量、豆角適量、韭菜適量、蝦皮適量、薑末適量、味精適量、肉沫適量。
2、先準備餡料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，蝦皮洗淨，加入少許薑末。
3、油鍋燒熱，下入肉丁炒至變色。
4、加入蝦皮和薑末炒香。倒入豆角翻炒，炒至豆角斷生，加入少許鹽。
5、倒入韭菜翻炒兩下。 ...
1、食材：黃豆500g、花椒5g、八角5g、鹽50g、乾紅辣椒50g、生薑30g。
2、選豆。將準備好的黃豆進行挑選，將其中的爛的、壞的、蟲吃的豆子挑出扔掉。
3、泡豆。將選好的豆子放在盆子裡，倒入水，水量要求沒過豆子，如中間發現水少了，可繼續新增水至沒過豆子。豆子需要泡12個小時以上。
4、 ...
1、幹豆腐的製作方法前期和製作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。所不同的是，做幹豆腐的，是那種長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。
2、黃豆經過浸泡，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋裡熬煮，直到熬開，停火。這時， ...
1、原料：白菜葉、豆腐、蔥末、薑末、香菜末、雞精、鹽、胡蘿蔔末、澱粉、高湯精、蠔油、香油各適量。
2、白菜葉洗淨後放入開水裡，燙軟後撈出泡在涼水裡。
3、豆腐沖洗乾淨後用勺子碾成豆腐泥。
4、炒鍋里加少許油燒熱後，下入蔥薑末爆香，再下入豆腐泥炒香。
5、加適量鹽和雞精炒勻後盛出，放至微涼時 ...