豆腐花製作方法石膏和豆漿比例

　　石膏豆腐花做法：首先準備熟石膏粉50克、幹黃豆1000克、生菜油25克幹，黃豆泡約6小時，中間換2到3次水，磨成漿。去豆渣，鍋內燒開，下生菜油，散去泡沫。另用150克水將石膏粉化開，將去泡沫的豆漿衝入盆內，蓋好，約1小時後即可。

　　1、食材：幹黃豆200克，內酯1包，紅糖適量，蜜豆適量。

　　2、將200克幹黃豆提前泡發6個小時左右，將泡好的豆子放入豆漿機打成豆漿。

　　3、將打好的豆漿倒入隔渣袋，將豆渣過濾出來。

　　4、準備好一個勺子，將過濾後豆漿表面上的泡沫濾去。將過濾好的豆漿倒入鍋中，煮至沸騰之後關火。

　　5、準備一個大盆，將內酯用水融化。將煮好的豆漿倒入融化好的內酯之中，使兩者完全融合。

　　6、將豆漿表面的泡沫撇去，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳一些洞洞。靜置15-20分鐘，直到豆腐花完全凝固。

　　7、將紅糖加入適量的水，煮開。把凝固好的豆花倒入紅糖水，撒上蜜豆即可。

　　製作魚糕所需食材有巴魚500克、豬雪花肉200克、雞蛋2個、胡椒粉4克、黃酒30克、鹽5克、玉米澱粉55克、醬油5克、蠔油5克、五香粉2克。共分為5個步驟，以下是製作魚糕的具體操作：

　　第一步：攪拌魚泥

　　魚肉放入破壁機中，加入鹽、糖、胡椒粉、黃酒、蛋清1個和80克水攪拌成魚泥。

　　第二步：魚肉中調入姜粉

　　澱粉與水調和成澱粉糊，魚肉中加入姜粉和澱粉糊攪拌均勻。

　　第三步：攪拌肉泥

　　雪花肉加鹽、糖、胡椒粉、五香粉、醬油、蠔油、黃酒和蛋清放入破壁機攪成肉泥後，放入玉米澱粉拌勻。

　　第四步：混合魚肉和豬肉

　　把攪拌好的魚肉和豬肉放一起攪拌均勻。

　　第五步：蒸魚糕

　　放入容器中，蓋上保鮮膜蒸30分鐘後，在表面倒上蛋黃液再繼續蒸10分鐘即可。

　　總結：以上就是關於魚糕的製作方法和比例配方的具體操作步驟，希望對大家有幫助。