豆腐表面發粘還有紅色黴菌

　　發粘、有黴菌說明豆腐已經變質，豆製品的製作原料是大豆，含有營養豐富的植物蛋白，非常有利於細菌的生長，當外界條件適當時，細菌會快速大量繁殖，導致豆製品腐敗、發粘。

　　此外，補充豆腐及儲存方法：

　　豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐，主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。

　　儲存方法：

　　1、將食鹽化水煮沸，冷卻後，便可將豆腐浸入，當全部浸泡，這樣可以儲存兩天左右的時間，放入冰箱；

　　2、將豆腐放在陰涼通風處，每天勤換水，換水後同樣加少許鹽，在夏天最少可以存放兩天時間，冬天最少可以放三四天時間。

　　1、豆腐表面發粘之後，在涼水熱熱鹽水中煮一下，或者在冷鹽水中泡半天，基本上就可以把粘的去掉了。

　　2、豆泡過分豆腐會發粘不結實。石膏粉下得輕豆腐會發粘。豆腐腦瀝出的水不易粘。已開豆漿過早下膏不利於凝結，影響產量；過遲下膏會發沾。

　　如果豆腐放在家裡發黏了，一定要扔掉，千萬不要認為浪費而食用。它們在一定的條件下，會水解蛋白質，析出氨基酸，得到更有利於人體吸收的營養素，如鈣、必需氨基酸等，同時提升豆腐的鮮味，這些成分均對人體無害。但是居家環境裡雜菌多，會混有有害菌，有些會產生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此，發黏的豆腐不建議食用的，一旦食用了這些發粘的豆腐，會影響到自身的健康。新鮮的豆腐存放的時間不可以太長，一般來講，新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個小時，但如果不是當天食用，則應立即放入冰箱儲存，第二天最好吃完。如果想儲存得更久，可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，能儲存兩天左右。