1、準備好豆腐連絲的材料：豬肉100g、豆皮1張、姜蒜澱粉適量、豆瓣醬。
2、把豆皮洗乾淨，切成15cm左右長度的細絲。
3、豬肉切碎，伴如姜蒜、澱粉、鹽、味精調勻。
4、鍋裡放適量菜籽油，把肉末爆炒炒熟，盛出待用。
5、鍋裡留油，放入一勺豆瓣醬，大火超香。
6、倒入豆皮絲炒香。
7、加入適量水等到快出鍋的時候倒入澱粉水，燒開至湯汁粘稠，再倒入炒好的肉末。
8、起鍋時撒上蔥花。
1、準備好豆腐連絲的材料：豬肉100g、豆皮1張、姜蒜澱粉適量、豆瓣醬。
2、把豆皮洗乾淨，切成15cm左右長度的細絲。
3、豬肉切碎，伴如姜蒜、澱粉、鹽、味精調勻。
4、鍋裡放適量菜籽油，把肉末爆炒炒熟，盛出待用。
5、鍋裡留油，放入一勺豆瓣醬，大火超香。
6、倒入豆皮絲炒香。
7、加入適量水等到快出鍋的時候倒入澱粉水，燒開至湯汁粘稠，再倒入炒好的肉末。
8、起鍋時撒上蔥花。
1、用料：大米適量、醬油1勺、醋1勺、蔥少許、姜少許、蒜2瓣、黃豆20顆、醃大頭菜20克、辣椒油適量。
2、選料，原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。
3、浸泡，浸泡前除去米中的雜物，淘洗乾淨，然後放入盛器中加水至淹米3.5釐米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。
4、磨漿，磨漿的水和米的比例為1比2。
5、煮漿，在洗淨油汙的鐵鍋裡放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘。
6、成型，煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先準備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10釐米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。待冷卻後即可。
7、香煎米豆腐用料：米豆腐1塊、小米椒、辣椒粉、 鹽、雞精，蠔油、蔥花。
8、米豆腐洗淨、切片。
9、起鍋熱油，米豆腐放下去煎制二面金黃色。
10、放入小米椒翻炒一下，再加入一點辣椒粉。
調味放入鹽、雞精，蠔油翻炒均勻，再撒上蔥花，出鍋即可。
1、凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量
2、海參解凍後洗淨，然後切絲焯水。
3、鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。
4、原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。
5、加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。