豆腐金針菇湯的做法

　　步驟1、鍋中水開倒入豆腐焯一下水，然後撈起來。

　　步驟2、將豆腐放入鍋中，加入料酒用大火燉至表皮出現小洞，這步比較重要，料酒多放一點，然後會揮發掉的，看好火候，時間不能太長，不然料酒全部揮發掉了，豆腐會燒焦的。

　　步驟3、然後加水，放入金針菇，加點醬油，鹽，幾滴醋用小火燉個15分鐘在這樣。

　　步驟4、用勺子嚐嚐湯的鹹淡，最後加點雞精，香油，蔥花就可以了。

　　1、鍋內倒入食用油。

　　2、加入薑片。

　　3、加入蔥頭，炒出香味。

　　4、加入番茄，炒至番茄變軟爛。

　　5、倒入清水，將水煮開。

　　6、加入金針菇。

　　7、加入神仙豆腐。

　　8、加入鹽調味即可！

　　番茄（學名：Solanumlycopersicum），即西紅柿，是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物，體高0.6～2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂，花序總梗長2～5釐米，常3～7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。

　　1、將買來的番茄以及金針菇清洗乾淨，沖洗乾淨後金針菇切段，番茄去皮，然後切成小塊，因為在做番茄金針菇豆腐湯的時候，番茄是要煮爛的，切成小塊後就容易煮爛，去皮是因為帶有皮的番茄在煮好後會影響口感。

　　2、將買來的豆腐切塊，準備一個碗然後在碗中倒入開水以及少量的鹽製成鹽水，然後將切好的豆腐放入碗中浸泡，這樣做不僅可以去除豆腥味，還能讓豆腐入味，沒有入味的豆腐是不好吃的，在製作出來後是非常影響口感的。

　　3、起鍋燒油，這裡油不要放得太多，待油熱後將切好的番茄放入鍋中翻炒，這裡要注意在翻炒番茄的時候火候不能太大會把把番茄燒糊，翻炒出番茄汁後加入切好的金針菇，豆腐以及清水，加完後繼續煮十幾分鍾就可以出鍋了。