魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾淨，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的髒東西也特別多。把去了魚鰓的魚頭洗淨以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好。
魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。有多種做法，如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭雲煲等。
去魚鰓：必須要把魚鰓清除的很乾淨，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的髒東西也特別多。
浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗淨以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。
煎魚頭：魚頭燉湯之前先經過煎制，不僅是讓魚頭湯發白的關鍵，同時也是去腥味的關鍵步驟。
原料：番茄2個、魚頭1個、豆腐1塊、蒜適量、姜適量、蔥適量
步驟：
1、番茄、豆腐、蒜、姜、蔥切好備用；
2、魚頭對半切開，加鹽、料酒醃製；
3、番茄下鍋翻炒，炒至番茄軟爛出汁；
4、加入適量清水；
5、放魚頭、豆腐，大火燒開後，用小火慢燉15分鐘；
6、加鹽、醋調味後出鍋。
1、準備食材：魚頭一個，豆腐一盒，姜，蔥，料酒，鹽，糖等。
2、在買魚頭時，可以讓店家把魚頭從中間剖開，並清洗乾淨。記得將魚鰓和黑色一層膜都要處理掉，魚鰓比較髒，那層膜會有苦味，影響口感。清理乾淨後，倒少許料酒，少許鹽醃製十分鐘。
3、豆腐可以直接在盒子裡劃塊，然後放到碗裡，鹽水泡著。薑切片，蔥切 ...
製作食材：魚頭 ，魚尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，豬油，蔥，蒜，姜，香菜，鹽，料酒，醋。
1、豆腐準備好，蔥薑蒜切好備用，魚頭魚尾準備好。
2、鍋裡熱豬油，炒香姜 蒜 花椒，八角。
3、放入魚頭魚尾和少量鹽煎黃。
4、鍋里加開水，一次加夠。
5、水沸騰以後放入豆腐。
6、加一些料酒 ...
可以
做法：
魚頭、魚骨洗淨之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽；將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料；大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的豆腐，一起再燉3到5分鐘即可；出鍋前加上2勺胡椒麵，1小勺雞 ...
1、豆腐魚頭湯用料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）。
2、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣 ...
1、去魚鰓
2、浸泡魚頭
3、煎魚頭
經驗步驟：1去魚鰓：必須要把魚鰓清除的很乾淨，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的髒東西也特別多。
2浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗淨以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉 ...
1、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻 ...
做法:
1、首先，魚頭劈開洗淨，鐵鍋熱起，用生薑在鍋底擦勻，鍋熱後，魚頭入鍋，兩面煎，以沒有水為標準；
2、魚頭煎到沒有水後撈起，鍋內放油燒熱，魚頭入鍋，兩面翻炒一番，待魚頭沒有紅血絲了就行，加料酒，加水燒開；
3、預先嫩豆腐切塊放鹽水浸泡，待魚頭鍋內水開，將豆腐放入鍋內一起煮，開小火慢燉40 ...