1、主料：臨武子母鴨1只（重約1250克）。配料：酸芋荷100克，小紅辣椒50克，蒜瓣50克，子姜100克，熟豬油100克，精鹽5克，味精1.5克，料酒15克，醬油10克，溼澱粉15克，肉清湯200。
2、將鴨宰殺後去淨毛，鴨血入碗中，開膛取出內臟洗淨，將鴨頭取下，去嘴尖斬成3塊（下頷至頸部1塊，鴨頭一劈兩半），斬斷鴨腳，去掉爪尖，取下鴨翅，去掉尾臊，再將鴨肉斬成2釐米見方的小塊。
3、將仔姜洗淨。蒜瓣去皮洗淨。芋荷切成2釐米長、0.5釐米粗的條。小紅辣椒切末。
4、炒鍋置中火上，放入豬油燒至七成熱，先下入鴨頭、翅、腳炸熟撈出。
5、鍋內留油，再下鴨肉煸炒收幹水，倒入鴨血炒勻。
6、然後加入料酒、精鹽炒至五成熟，依次放入醬油、肉清湯、仔姜、蒜瓣、芋荷、紅椒末炒勻，燜5分鐘，加味精，用溼澱粉調稀勾芡收濃汁，盛入大盤內，周圍拼上頭、翅、腳即成。
將米洗淨，浸泡一天，和水磨成米漿，也可用榨漿機。將米漿放入鍋內燒熱，一邊加適量的食用鹼（舊時用油桐果殼燒灰熬成的土鹼），一邊用力攪拌，直至煮熟。再放於盆內，使之冷卻，(冷卻時一定不要動它,要不形狀不好了)即成吃時切片放入盤內。再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料對成汁，澆淋於米豆腐上即可。
1、主料：豆腐片350克、鹽2克、油10克、醋5克、蒜米10克、辣椒粉20克、姜米10克、香蔥末10克、孜然粉2克、香油5克、調味鮮2克。
2、豆腐片用竹籤串起。
3、鍋裡放清水或高湯，放鹽，調味鮮燒開，下入串好的豆腐片。
4、這時切蒜米，姜米，香蔥。
5、煮二分鐘入味，撈出裝盤。
6、澆上配好的調汁，就可開吃了。
1、將整隻的麻鴨清理乾淨之後，鍋中加一勺水之後加入八角、桂皮、醬油、食鹽、冰糖、香葉等調味料料放進鍋中，加入鴨子滷製一個半小時。
2、等滷製好的麻鴨晾涼之後，對半切開備用。
3、切麻鴨的時候，一定要注意用刀的時候，一定要穩、準、快。不然藏在鴨肉裡面的汁水都流掉了。
4、先把滷鴨的頭和爪子砍下來 ...
1、可以做豆腐蒸蛋。
2、主料：雞蛋(150克)、豆腐(200克)。輔料：火腿(50克)。調料：蔥汁(5克)、薑汁(5克)、鹽(4克)、味精(1克)、香油(2克)。
3、將豆腐洗淨後壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥薑汁、精鹽、味精攪勻；
4、火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上；
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1、新鮮香草鴨500克、啤酒一瓶、八角2個、香葉2片、花椒10粒、蒜頭3粒、鮮紅辣椒一根、幹辣椒適量、鹽適量、冰糖3粒。
2、鴨肉清洗乾淨，加蔥加姜去腥味。
3、準備蔥薑蒜辣椒。
4、準備八角花椒幹辣椒香葉。
5、冷水清灼，去除漂浮雜質。
6、冷油熱鍋下鴨肉，翻炒15分鐘，想香點就炒久 ...
1、主料：豆腐(北)（500克）。
2、輔料：小麥麵粉（150克）、 蝦米（100克）。
3、調料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大蔥（15克） 、鹽（4克）、 植物油（75克）。
4、豆腐包在布中，完全擦乾水分。
5、豆腐放入碗中，用手抓碎。
6、在碎豆腐中新增糖、鹽、太白粉和味 ...
1、薑切片，上鍋加滿冷水，將鴨塊放入鍋中，將白沫撈出，再把煮好的鴨肉撈出。
2、鍋內放油燒熱，加入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊。
3、加入醬油、啤酒、醋，蓋好蓋子，大火煮開，加入適量的鹽即可了的。 ...
1、準備滷水豆腐一塊，切成小方塊，備用。
2、鍋中燒水，下入豆腐，加入適量的鹽，煮一下。
3、起鍋燒油，下入肉末，炒散炒香。
4、蔥蒜爆香，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的麻油、辣椒粉，翻炒均勻。
5、加入適量的水，下入豆腐，老抽調色，加適量的鹽糖雞精味精調味，小火燒一會兒。
6、 ...
主料：鴨，紅椒，青椒，啤酒。
輔料：姜，白糖，生抽，白醋，花生油，食鹽，洋蔥，鹽，青椒，姜，料酒，雞蛋。
啤酒鴨的做法：
1、將材料準備好，青紅椒切小塊，薑切片，蒜拍碎；
2、鴨洗淨後斬小塊，冷水下鍋，放料酒，薑片，焯水後撈出控幹；
3、鍋裡熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷翻炒，炒幹水分； ...