豆角土豆燜卷子怎麼做

　　1、食材：麵粉150克,土豆100克，豬肉50克，蔥、姜、蒜 適量，豆角適量,八角適量，醬油適量，幹辣椒適量，花椒粉適量。

　　2、鍋中加少量油，放入蔥薑蒜和八角嗆香，放入肉片翻炒至無血色,加入適量醬油翻炒均勻。

　　3、豆角段倒入鍋內翻炒片刻，加入適量的鹽、花椒粉，炒幹水分之後，加入適量清水沒過豆角。

　　4、加水，燉10分鐘左右。

　　5、把麵糰分次擀成薄薄的麵餅，切成細條。

　　6、捏住麵條兩邊向相反方向擰。

　　7、擰出螺紋狀後把麵條對摺，兩頭捏在一起，這樣就做好了一個卷子，以此類推把其他麵條也都卷好。

　　8、土豆切滾刀塊備用。

　　9、鍋內加水燉10中左右，倒入土豆塊，這一步不翻炒，土豆塊就在豆角表面即可，以免土豆在鍋底粘鍋。

　　10、再把擰好的卷子均勻的平鋪在豆角和土豆塊上面，蓋上蓋子中小火燜15分鐘左右，燜到湯汁收完，最後階段要注意觀察免得糊鍋。

　　11、關火後把菜和卷子拌勻，接下來就好好享用吧，這一碗菜和主食都有了，又美味又簡單。

　　1、乾煸豆角主料：豆角、肉沫、大蒜、蔥花若干、幹辣椒2個、鹽、生抽。

　　2、豆角去絲，掰成寸段備用。

　　3、大蒜拍成蒜沫，幹辣椒掰碎，備用。

　　4、油燒至6成熱將豆角煸熟，注意火不要太大，撈出瀝乾油

　　5、熱鍋涼油，放蔥花、蒜沫、幹辣椒爆香，放肉沫，加少許鹽，炒熟。

　　6、放入煸熟的豆角，炒2、3分鐘。

　　7、最後加適量生抽，起鍋。

　　1、首先把豆角洗淨掰成小段，土豆削皮切塊，蔥薑蒜切末備用。

　　2、炒鍋放油，放入蔥末薑末蒜末爆香。

　　3、鍋內放入切好的豆角，翻炒至豆角變成翠綠色。

　　4、再加入切好的土豆，翻炒一下，加入料酒半勺，生抽半勺，待土豆和豆角上色均勻後，放入少許鹽、少許白糖，加白胡椒粉，繼續翻炒。

　　5、等炒的差不多的時候大火調小火，用鏟子把豆角和土豆鋪平。

　　6、把準備好的麵條鋪平在豆角上，沿鍋邊倒入一碗水，沒過豆角就可以了，不要沒過面，蓋上鍋蓋，小火再調大火燒開。

　　7、燒開後調製中火，期間晃晃鍋，防止粘鍋。這時再調一碗水，水中放入老抽、生抽、少許玉米油，待鍋中湯汁快收干時，把調好的水倒在麵條上，繼續先前燜面的過程。

　　8、當炒鍋中湯汁快收干時就可以停火了，把麵條和豆角攪拌開，就做好了。