豆角有點老能做幹豆角嗎

　　1、不能，需要新鮮的長豆角。儘量用稍微嫩一點兒的豆角，看著裡面的豆豆沒有鼓出來就是嫩豆角。

　　2、製作幹豆角，將新鮮的豆角製作成幹豆角，可以一直留到冬天食用，可見把新鮮的蔬菜脫幹水分是可以長時間儲存的。

　　3、把足夠份量的新鮮豆角洗淨後，仔細查詢有無蟲洞，摘去頭部和尾部，放到水中把水煮到沸騰即可拿出來晾曬。還有一種是直接將新鮮生豆角進行晾曬，晾曬的時候要記住勤收和勤曬。

　　四季豆可以做幹豆角的，做幹豆角通常是選用豇豆和寬四季豆兩種。幹豆角製作過程：

　　1、用清水冼乾淨。

　　2、用開水在鍋裡煮白。

　　3、將所有豆角一根一根晾在拉好的線上風乾或是曬乾。

　　4、曬乾後一紮一紮捆好。注意防潮，隔一段時間曬一遍。

　　5、食用前，用溫水泡開，再切成小段，和肉一起燉。

　　食材用料：瘦肉300克，幹豆角1碗，老抽適量，五香粉適量，胡椒粉適量，澱粉適量，尖椒1個，紅尖椒1個

　　步驟：

　　1、幹豆角洗淨要用清水泡2小時

　　2、瘦肉切片，用澱粉拌勺

　　3、蒜切末，紅青尖椒切圈

　　4、鍋裡倒入油，放入一半蒜煸出香味，再把肉倒入炒變色

　　5、把幹豆角倒入一起炒，再倒入水高度一半多，蓋上鍋蓋燜到基本收水。（油要放多一點）

　　6、最後把紅青椒、一半蒜倒入炒一炒，再加老抽、鹽、胡椒粉、五香粉炒一炒。

　　7、翻炒均勻後盛出裝盤即可。